غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#تچین_دوطبقه_مرغ_و_گوشت_

مواد لازم

مرغ ١ عدد حدوداً ١ کیلو
برنج ٥ پیمانه
ماست چکیده ١ لیوان
تخم مرغ ٢ عدد کامل ٢ زرده
زعفران دم کرده ٢ ق غ
روغن ١ فنجان
زرشک ١ فنجان (به دلخواه)
طرز تهیه : ابتدا برنج را شسته با اب و نمک خیس کرده ،مرغ را با یک پیاز ونمک وفلفل و کمی زعفران میگذاریم بپزد بعد از پختن استخانهایش را جدا کرده به تیکه های بزرگ تقسیم میکنیم .
در ظرفی ماست وتخم مرغها ونصفی از روغن را بازعفران وکمی نمک وفلفل مخلوط کرده .
برنج را ابکش کرده کمی دونتر از همیشه برمیداریم و با مواد ماست اضافه میکنیم وارم همه مواد را با هم مخلوط میکنیم .
در قابلمه متوسطی کمی روغن ریخته روغن را تا دیوراه های قابلمه میچرخانم بعد از مقداری داغ شدن یک مقدار ازمخلوط برنج را ته قابلمه ریخته و با پشت قاشق صاف میکنیم و روی ان ممرغها را میچینیم در صورت دلخواه یه مقدار زرشک روش میریزیم و بغد بقیه مواد را میریزیم و روی برنج را صاف میکنیم حدود ٤ ق روغن را با٤ ق اب مرغ مخلوط کرده و روی برنج میدهیم و با حرارت ملایم حدود ١ تا ١/٥ ساعت دم میگذاریم .
برا طبقه بالا مثل همین عمل میکنیم با مواد کمتر و به جای مرغ از گوشت استفاده میکنیم و از قابله کوچکتر استفاده میکنیم.
برای تزیین من از ماست چکیده و زرشک و خلال پسته استفاده کردم .
نوش جان