#دل‌جگر‌و‌سنگدان‌مرغ

#دل‌جگر‌و‌سنگدان‌مرغ
همیشه منبع خوبی برای تامین پروتئین مورد نیاز خانواده بوده و این روزها هم مصرفش بیشتر از قبل شده! تو این فکر بودم یه سری طعم‌ و روش طبخ جدید به این خوراک اضافه کنیم تا همه ازش لذت ببرن.

اگه از سنگدان و دل مرغ استفاده میکنین بهتره قبل از سوخاری کردن با مقداری آب بپزیدشون تا سفت نشن و بعد مزه‌دار و سوخاری‌‌شون کنید. اما جگر نیازی به این کار نداره و مستقیما می‌تونین مزه‌دار و بعدش سوخاری کنین.

برای سرخ کردن سوخاری مقدار نسبتا بیشتری روغن نیاز دارید. پس بهتره ظرف کوچکتری مثل قابلمه کوچکی رو انتخاب کنید تا حدود ۵ سانتی متر روغن در ظرف داشته باشید و روغن کمتری مصرف کنید.

این روش برای تهیه انواع مرغ سوخاری نیز قابل استفاده است.

به جای شیر می‌توانید از آب یخ برای مرطوب کردن جگرها استفاده کنید. در این صورت نیازی به اضافه کردن آب به جگر برای مزه‌دار کردن نیست. تنها بعد از مزه دار شدن جگر با نمک و فلفل آنها را ابتدا در آرد،سپس درون آب یخ فرو ببرید و مجددا در میان مخلوط آرد بغلتانید.

#جگر_مرغ_سوخاری

جگر مرغ تمیز شده ۵۰۰ گرم
شیر یا ماست شیرین رقیق شده ۲ پیمانه
سرکه ۲ قاشق سوپخوری
سس فلفل تند یا فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

آرد گندم ۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری
ادویه دلخواه مانند کاری ۱ قاشق چایخوری(به دلخواه)

شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا غلیظ شود.(روش بدون شیر در کپشن توضیح داده شده است.)

جگر‌ها را با مقداری نمک و فلفل و سس فلفل تند مزه‌دار ‌کنید و مخلوط شیر را به آن اضافه کنید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

آرد، بیکینگ پودر، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن و ادویه دلخواه را در ظرفی با هم مخلوط کنید.

جگرهای مزه‌دار شده را یکی یکی از مخلوط شیر خارج کنید و درون کاسه آرد بیاندازید. مقداری آرد روی آن بریزید و با کمک دستان تمیز به آرامی جگر را در میان آرد مالش دهید تا آرد بخوبی به آن بچسبد و حالت پولکی به خود بگیرد. تمامی قطعات جگر را به همین ترتیب آماده کنید و در ظرفی بچینید و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا کاملا گرم شود. جگرها را یکی یکی درون روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
#سوخاری #غذای_خانگی #غذای_ارزان #جگر #سنگدان #مرغ #دل_مرغ #اسپایسی