پاناکوتا زعفرانی
#پاناکوتا_زعفرانی
مواد لازم :
خامه 200 گرم
شیر نصف لیوان
پودر ژلاتین 1 ق غ
عسل 1 ق غ
زعفران
باید اعتراف کنم که با وجود اینکه این پاناکتا کم چرب تر از پانا کتا های دیگه میشه ولی شدیدا خوشمزه است و عذاب وجدانش هم کمتره.
یه بار دیگه تاکید میکنم که در هنگام استفاده از پودر ژلاتین ... باید پودر ژلاتین رو روی شیر بپاشیم و بریم دنبال کارمون.
یه دونه از این پاکتای خامه رو باز میکنیم و توی ظرف خالیش میکنیم. من از پیرکس استفاده کردم که هم تحمل گرما رو داشته باشه هم سرما. چون بعد باید ظرف رو بذاریم روی یخ.
توی یه ظرف دیگه ...مثلا دیگ کوچیکی چیزی... یه کم آب میریزیم و میذاریم به جوش بیاد. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید آب جوش با ظرف بالایی تماس پیدا کنه. پس از اول سایز دیگ و ظرف پیرکس و ارتفاع آب جوش رو با هم تنظیم میکنیم.
ظرف حاوی خامه رو روی دیگ آب جوش میذاریم و همش میزنیم تا خامه یکنواخت شه.
مقدار زعفران رو نگفتم چون کم و زیادش دست خودتونه. زعفران رو توی هاون کوچولومون میسابیمش.
و به خامه اضافه میکنیم. و خوب هم میزنیم وزعفرون میریزیم.
عسل رو هم اضافه میکنیم. من تو خونه همه اش یه قاشق عسل واسم باقی مونده بود پس بیشتر نریختم. تصمیم خودم روی سه قاشق بود. و خدا رو شکر که بیشتر از یک قاشق عسل نداشتم وگرنه خودمو بدبخت میکردم چون همون یک قاشق هم به اندازه کافی شیرینش میکنه. ولی شما با ذائقه خودتون میزان عسلش رو تنظیم کنید. و به هیچ عنوان...تاکید میکنم...به هیچ عنوان... عسل رو با شکر جایگزین نکنید چون توی طعمش تاثیر فوق العاده خوبی داره
و مرتب هم میزنیم. و حواسمون هست که خامه به جوش نیاد.
تا الان دیگه باید ژلاتین با شیر حل شده و پفکی شده باشه. 20 ثانیه میذاریمش توی مایکروفر تا ذوب شه.
در حاشیه ظرف حباب هوا میبینید. یعنی اینکه خامه تصمیم گرفته به جوش بیاد.
پس ژلاتین رو اضافه میکنیم.
و خوب هم میزنیم و به محض اینکه احساس کردیم میخواد به جوش بیاد (یعنی تعداد حباب ها زیاد شده) از روی حرارت برش میداریم. در این عکس میبینید که دو تا ظرفمون چطوری توی هم قرار گرفتن و ته ظرف هم با آب تماسی نداره. البته باید مرتب چک کنیم که آبش خشک نشه.
احتیاط واجب بر اینه که در این مرحله از صافی ردش کنید. پانا کتای من خیلی صاف بود و تیکه توش نداشت پس من این کار رو نکردم.
حالا توی یه ظرف پیرکس بزرگتر مقداری یخ ریختم. پس شما هم باید یه ظرف بزرگتر پیدا کنید که اون یکی ظرفتون رو توش بذارید
پس ظرف پانا کتا رو روی ظرف پر از یخ گذاشته و هم میزنیم.
اینقدر هم میزنیم تا سرد شه
مثلا این یه کلوساپه که متوجه غلظت پانا کتا در این مرحله بشید.
روی کاسه ها رو با سلفون میپوشونیم و میره توی یخچال تا 4 ساعت بعد!
مواد لازم :
خامه 200 گرم
شیر نصف لیوان
پودر ژلاتین 1 ق غ
عسل 1 ق غ
زعفران
باید اعتراف کنم که با وجود اینکه این پاناکتا کم چرب تر از پانا کتا های دیگه میشه ولی شدیدا خوشمزه است و عذاب وجدانش هم کمتره.
یه بار دیگه تاکید میکنم که در هنگام استفاده از پودر ژلاتین ... باید پودر ژلاتین رو روی شیر بپاشیم و بریم دنبال کارمون.
یه دونه از این پاکتای خامه رو باز میکنیم و توی ظرف خالیش میکنیم. من از پیرکس استفاده کردم که هم تحمل گرما رو داشته باشه هم سرما. چون بعد باید ظرف رو بذاریم روی یخ.
توی یه ظرف دیگه ...مثلا دیگ کوچیکی چیزی... یه کم آب میریزیم و میذاریم به جوش بیاد. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید آب جوش با ظرف بالایی تماس پیدا کنه. پس از اول سایز دیگ و ظرف پیرکس و ارتفاع آب جوش رو با هم تنظیم میکنیم.
ظرف حاوی خامه رو روی دیگ آب جوش میذاریم و همش میزنیم تا خامه یکنواخت شه.
مقدار زعفران رو نگفتم چون کم و زیادش دست خودتونه. زعفران رو توی هاون کوچولومون میسابیمش.
و به خامه اضافه میکنیم. و خوب هم میزنیم وزعفرون میریزیم.
عسل رو هم اضافه میکنیم. من تو خونه همه اش یه قاشق عسل واسم باقی مونده بود پس بیشتر نریختم. تصمیم خودم روی سه قاشق بود. و خدا رو شکر که بیشتر از یک قاشق عسل نداشتم وگرنه خودمو بدبخت میکردم چون همون یک قاشق هم به اندازه کافی شیرینش میکنه. ولی شما با ذائقه خودتون میزان عسلش رو تنظیم کنید. و به هیچ عنوان...تاکید میکنم...به هیچ عنوان... عسل رو با شکر جایگزین نکنید چون توی طعمش تاثیر فوق العاده خوبی داره
و مرتب هم میزنیم. و حواسمون هست که خامه به جوش نیاد.
تا الان دیگه باید ژلاتین با شیر حل شده و پفکی شده باشه. 20 ثانیه میذاریمش توی مایکروفر تا ذوب شه.
در حاشیه ظرف حباب هوا میبینید. یعنی اینکه خامه تصمیم گرفته به جوش بیاد.
پس ژلاتین رو اضافه میکنیم.
و خوب هم میزنیم و به محض اینکه احساس کردیم میخواد به جوش بیاد (یعنی تعداد حباب ها زیاد شده) از روی حرارت برش میداریم. در این عکس میبینید که دو تا ظرفمون چطوری توی هم قرار گرفتن و ته ظرف هم با آب تماسی نداره. البته باید مرتب چک کنیم که آبش خشک نشه.
احتیاط واجب بر اینه که در این مرحله از صافی ردش کنید. پانا کتای من خیلی صاف بود و تیکه توش نداشت پس من این کار رو نکردم.
حالا توی یه ظرف پیرکس بزرگتر مقداری یخ ریختم. پس شما هم باید یه ظرف بزرگتر پیدا کنید که اون یکی ظرفتون رو توش بذارید
پس ظرف پانا کتا رو روی ظرف پر از یخ گذاشته و هم میزنیم.
اینقدر هم میزنیم تا سرد شه
مثلا این یه کلوساپه که متوجه غلظت پانا کتا در این مرحله بشید.
روی کاسه ها رو با سلفون میپوشونیم و میره توی یخچال تا 4 ساعت بعد!
۲.۴k
۰۳ خرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.