خمیر پیراشکی
#خمیر_پیراشکی
مواد لازم:
خمیر مایع فوری ١ق.م.خ
شیر. ١لیوان
شکر. ١ق.چ.خ
تخم مرغ. ١عدد
روغن. ١سوم لیوان
آرد. به مقدار لازم
٤قاشق شیرولرم ودو قاشق آب که تقریبا گرم باشه را با هم مخلوط کرده خمیر مایع وشکر را اضافه میکنیم وفقط ظرف را تکان میدهیم ودر یک جای گرم میزاریم تا خمیر مایع فعال شود وپف کند
تخم مرغ را هم میزنیم وشیررا به آن اضافه میکنیم وهم میزنیم یک پینچ نمک هم اضافه میکنیم بعد روغن را اضافه کرده وهم میزنیم خمیر مایع را اضافه میکنیم ودر آخر آرد را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم ورز میدیم تا خمیری که به دست نچسبد درست شودبعد روی خمیر را پوشانده به مدت یک ساعت ونیم تا دو ساعت در جایی تقریبا گرم استراحت میدهیم تا پف کند وخمیر آماده شودبعداز خمیر چانه هایی درست میکنیم روی اونها رو با پارچه میپوشونیم و یک ربع استراحت میدیم
وبعد روی سطح کار آرد پاشیده وخمیر را پهن کرده وبه اندازه دلخواه قالب وبرش میزنیم
وسط هر یک از آنها رو با مواد دلخواه پر میکنیم که من از گوشت چرخ کرده سرخ شده با قارچ وجعفری وکمی هم کالباس استفاده کردم بعد اطراف خمیر رو پیچوندم وبا فشار نوک چنگال فیکسش کردم
بعد درسینی فر که کاغذ روغنی گذاشته بودم چیدم روی آنها رو بامخلوط زرده تخم مرغ وزعفران دم شده رومال کردم وکنجد روشون پاشیدم
ودر فر از قبل گرم شده با درجه ١٨٠تا زمانی که روی پیراشکی طلایی بشه گذاشتم.
مواد لازم:
خمیر مایع فوری ١ق.م.خ
شیر. ١لیوان
شکر. ١ق.چ.خ
تخم مرغ. ١عدد
روغن. ١سوم لیوان
آرد. به مقدار لازم
٤قاشق شیرولرم ودو قاشق آب که تقریبا گرم باشه را با هم مخلوط کرده خمیر مایع وشکر را اضافه میکنیم وفقط ظرف را تکان میدهیم ودر یک جای گرم میزاریم تا خمیر مایع فعال شود وپف کند
تخم مرغ را هم میزنیم وشیررا به آن اضافه میکنیم وهم میزنیم یک پینچ نمک هم اضافه میکنیم بعد روغن را اضافه کرده وهم میزنیم خمیر مایع را اضافه میکنیم ودر آخر آرد را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم ورز میدیم تا خمیری که به دست نچسبد درست شودبعد روی خمیر را پوشانده به مدت یک ساعت ونیم تا دو ساعت در جایی تقریبا گرم استراحت میدهیم تا پف کند وخمیر آماده شودبعداز خمیر چانه هایی درست میکنیم روی اونها رو با پارچه میپوشونیم و یک ربع استراحت میدیم
وبعد روی سطح کار آرد پاشیده وخمیر را پهن کرده وبه اندازه دلخواه قالب وبرش میزنیم
وسط هر یک از آنها رو با مواد دلخواه پر میکنیم که من از گوشت چرخ کرده سرخ شده با قارچ وجعفری وکمی هم کالباس استفاده کردم بعد اطراف خمیر رو پیچوندم وبا فشار نوک چنگال فیکسش کردم
بعد درسینی فر که کاغذ روغنی گذاشته بودم چیدم روی آنها رو بامخلوط زرده تخم مرغ وزعفران دم شده رومال کردم وکنجد روشون پاشیدم
ودر فر از قبل گرم شده با درجه ١٨٠تا زمانی که روی پیراشکی طلایی بشه گذاشتم.
۲.۲k
۱۱ خرداد ۱۳۹۷
