نان زنجبيلى

نان زنجبيلى



آب ولرم ۱/۴ پ
شکر ۱ ق غ
خمیر مایه فوری ۱ ق غ
ماست پرچرب ۱ پ
روغن مایع ۱/۴ پ
کره همدمای محیط ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد نان فانتزی ۳ تا ۳/۵ پ
نمک ۱ ق چ
زنجبیل تازه رنده شده ۱_۲ ق غ

رومال
زرده تخم مرغ + زعفران دم کرده، ماست و کره
کنجد
من برای رومال 'یک قاشق مربا خوری از زرده تخم مرغ داخل دستور را با ۱ قاشق زعفران دم‌ کرده و ۱ قاشق کره و ۱ قاشق ماست' مخلوط کردم
نکته مهم این که همه مواد باید هم دمای محیط باشند

آب ولرم ، شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده ۱۰ دقیقه کنار گذاشته تا پف کنه، بقیه مواد غیر از آرد را افزوده و مخلوط کنید
آرد را در چند مرحله اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد، ۱۰ دقیقه خمیر را ورز بدید
اگر ورز دادن براتون سخته میتونید خمیر را ۱۰۰ بار به سطح کار بکوبید
سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید، ولی اگر خمیر خیلی چسبنده بود کمی آرد بزنید (از آرد زیاد استفاده نكنيد که بعد از پخت نون سفت میشه)
خميرآماده را داخل كاسه بگذاريد و يك ساعت در جای گرم استراحت بديد
از خمیر چونه گرفته و شکل داده و با فاصله داخل سيني چرب شده  بچينيد و با كيسه بپوشانيد ۲۰ دقيقه استراحت بديد، سپس رومال بزنید و کنجد بپاشید
داخل فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده ۱۵_۲۰ بپزید
ظرف آب داخل فر فراموش نشود
بعد از آماده شدن روی آنرا با پارچه پوشانده تا موقع سرد شدن خشک نشه
نکته اصلی در تهیه نان، ورز دادن خمیر هست.

✅ این خمیر برای #قطاب هم مناسبه، چون داخل روغن که سرخ میشه خیلی ترد و خوشمزه است
من نصف مقدار درست کردم

#نان
#نون_زنجبیلی
#نان_خونگی
#نون_خونگی
#نان_مدرن
#زنجبیل #نان
#نون #نان_عصرانه
#نان_فانتزی
#قطاب_گردویی
#پیراشکی_سیب
#نان_زنجفیلی
#نان_مغزدار_
#میان_وعده #نیم_چاشت
#نان_زنجبیلی_تبریز
#نان_زنجبیلی
#نان_فانتزی