شیرینی گردویی به سبک قنادیها

شیرینی گردویی به سبک قنادیها



برای تهیه این شیرینی اول از همه به ترازو احتیاج داریم، حتی تخم مرغ باید وزن بشه تا تناسب مواد درست باشه و شیرینی با کیفیتی داشته باشیم

گردویی چرخ شده ۱۰۰
خرده کیک اسفنجی ۱۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو تلخ ۱ ق م (فقط برای رنگ دادن شیرینی)
دارچین ۱ ق چ
روغن مایع ۲ ق غ
سرکه سفید ۱ ق غ (تاثیری روی عطر شیرینی ندارد)
وانیل ۱/۲ ق چ

سفیده تخم مرغ رو به دو قسمت تقسیم میکنیم
نصف سفیده را بهمراه بقیه مواد به جز سرکه و روغن مخلوط و از چرخ گوشت دو تا سه بار رد کنید
مابقی سفیده ها را هم به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
مواد را به تابه ای انتقال داده حدود یک ربع روی حرارت ملایم گرم میکنیم و از زیر به رو خمیر را هم میزنیم تا بصورت یکنواخت حرارت به همه قسمت ها انتقال پیدا کند و کف خمیر نسوزد (مرحله داغ زدن )
از روی شعله برداشته  روغن و سرکه را افزوده کامل مخلوط کرده
بعد اجازه بدید تا خمیر خنک بشه
اگر مواد بعد سرد شدن شل بود کمی آرد برنج اضافه کنید یا خرده کیک الک شده
اگر مواد سفت بود کمی سفیده تخم مرغ اضافه کنید
در قیف با ماسوره ساده ریخته
طبقه وسط فر حدود یک ربع تا بیست دقیقه میپزیم
نکته مهم
فر را با دمای ۲۰۰ از یک ربع قبل گرم کنید
هنگامی که شیرینی را داخل فر میگذارید فر را روی ۱۷۵ تنظیم کنید

#شیرینی_خشک
#شیرینی_خشک #شیرینی_خانگی #شیرینی_عید_نوروز
#شیرینی_عید
#گردویی #خوشمزه
#عصرانه #دمنوش
#دم_نوش #شیرینی_خونگی
#شیرینی_سنتی
#شیرینی_سنتی #نان_گردویی