مرغ بریون باسس زرشک

#مرغ_بریون_باسس_زرشک
اول که مرغ رو خوب می شوریم، بعدم خوب خشک می کنیم،
یه نکته این لا بگم ، این روش پخت مرغ با مرغ شکم پر فرق داره،
بعد از اینکه مرغ رو خشک کردیم، یک ترکیب درست می کنیم از کره آب شده، زعفران آبزده ، نمک فلفل و احیانا ادویه ی دلخواه، بعد با برس خوب تمام زیر و زِبَر مرغ رو آغشته می کنیم، در نهایت یک دونه پیاز و و فلفل دلمه ای داخل شکمش می ذاریم، و دور مرغ را هم از سبزیجات دلخاه پر می کنیم ، به سبزیجات هم نمک فلفل و روغن زیتون می زنیم، بعد روی ظرف را با فویل خوب کاور می کنیم و به مدت یک ساعت با دمای ٢٢٠ می ذاریم که مرغ بپزه، بعد از یک ساعت فویل رو بر می داریم و دوباره با قلمو از ترکیب کره و زعفرون روی مرغ می زنیم و یک ساعت دیگه زمان می دیم که هم مرغ بیشتر بپزه هم روش برشته بشه، حالا ممکنه بنا به اندازه مرغتون این زمان پخت کمی طولانی تر بشه ، که در این صورت اگر دیدین که هنوز مرغ نپخته و داره زیادی برشته میشه حرارت رو از پایین تنظیم کنیم که مغز پخت بشه
و اما سس زرشک، زرشک را با کره کمی تفت می دیم بعد شکر اضافه می کنیم با نصف استکان آب و اجازه میدیم که ترکیب سس کمی قوام بیاد
برای #تهدیگ_زعفرونی
من همیشه از ترکیب پلوی آبکش شده ماست چکیده، ترجیحا ترش، کمی شکر کمی نمک کمی روغن حیوانی استفاده می کنم ،
تخم مرغ هم نمی زنم ، میشه گفت که با تهچین فرق داره، واسه وقتایه که یه ماستی بلاتکلیف توی یخچال مونده و دلم تهدیگ خوشمزه میخواد
خب دیگه فک کنم سیر تا پیاز ماجرا رو گفتم