کوفته تبریزی

#کوفته_تبریزی

مواد مورد نیاز برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت چرخ کرده : 300 گرم ، برنج خیس کرده : 1 پ ، سبزیجات معطر: نصف پ ، لپه نیم پز : 1 پیمانه، پیاز : 1 عدد ، تخم مرغ:1 عدد،آلو خیس کرده: مقداری ،گردو خرد شده : مقداری، نمک و فلفل و زردچوبه و زرشک: به میزان لازم
مواد مورد نیاز برای سس کوفته: آلو : شش تا هفت عدد ، پیاز: 1 عددخرد شده، رب : 2 غ ، نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
ابتدا لپه ی خیس خورده رو با دو لیوان آب روی حرارت میزاریم،ده دقیقه بعد کف های ایجاد شده رو میگیریم و برنج خیس خورده رو هم با کمی نمک بهش اضافه میکنیم .وقتی برنج نیم پز شد آبکش میکنیم.
پیاز رو رنده کرده و آب اون رو میگیریم و با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم. با انجام این کار از وا رفتن و باز شدن کوفته هنگام پخت جلوگیری می کنیم،نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم.
برنج و لپه رو کمی میکوبیم،بعد گوشت، سبزیجات معطر و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و باز خوب ورز میدیم.
سپس از مواد به اندازه یه توپ کوچیک برداشته و داخل دست گرد میکنیم و وسطش را گود کرده و یک عدد گردو و یک آلو میزاریم.(یک کاسه آب کنار دستتون بزارید و دستتون رو داخل آب بزنید و کوفته رو خوب گرد کنید. دقت کنید که کوفته ترک نداشته باشه )سپس کوفته ها رو نیم ساعت داخل یخچال میزاریم و در این فاصله سس رو درست میکنیم.پیاز رو داخل روغن سرخ کرده، سپس رب و ادویه ها رو هم به اون اضافه کرده و کمی تفت میدیم .2 تا 3 لیوان آب هم به مواد اضافه میکنیم.اجازه میدیم تا مواد کاملا بجوشه و چندتا قل بزنه ، سپس کوفته ها رو یکی یکی و با احتیاط در ظرف میزاریم. در ظرف رو نمیبندیم تا کوفته ها وا نره.
با حرارت ملایم در حدود سی دقیقه میزاریم بپزه.بعد آلوها رو اضافه کرده ، آب داخل ظرف رو چک کرده که تمام نشده باشه.در ظرف رو به صورت نیمه باز میزاریم تا بیست دقیقه دیگه هم اجازه میدیم مواد بپزه و سس به غلظت برسه.
کمی زرشک هم تفت میدیم برای روی کوفته ها(میتونید داخل مواد کوفته هم بریزید.)کوفته های خوشمزه آمادست.