کشک بادمجون

#کشک_بادمجون

مواد لازم :👇
بادمجون : ۱ کیلوگرم
گوجه فرنگی : ۰.۵ کیلوگرم
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۱ بوته
کشک : ۱ پیمانه
گردو : به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه)
فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک : به مقدار لازم
.
دستور تهیه :👇
بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.
بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را‌ داخل روغن مایع سرخ می کنیم.
پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات :👇
برای نعناع داغ، نعناع را در مدت زمان خیلی کم همراه با روغن روی شعله بزارید، نعناع خیلی زود می سوزه و سیاه میشه.
برای تزئین روی کشک بادمجون می توانید از مغزگردو، پیاز و نعناع داغ استفاده کنید.
نمک را پس از ریختن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید، کشک و هم بادمجون دارای نمک هستند.
بو دادن مغزگردو، قبل از اضافه کردن به غذا باعث خوش طعم تر شدن غذا می کند.
.