سوسیس خونگی

#سوسیس_خونگی

نیم کیلو گوشت مرغ مخلوط،سینه و ران چرخ کرده
۱۵۰ گرم گوشت گوساله گذاشتم کمی یخ زد و چرخ کرده تا گوشت حالت شکری داشته باشه
گوشت مرغ و گوساله چرخ شده رو داخل غذاساز ریخته و ۳ حبه سیر (من از سیر استفاده نکردم و از پودر سیر استفاده کردم)
۱/۴لیوان شیر خشک (قنادی)
۱/۴لیوان پودر نشاسته ذرت (میتونید از گندم هم استفاده کنید)
۲ عدد تخم مرغ
۱/۵ق غ نمک
۲ ق غ ادویه مخصوص سوسیس
نصف لیوان مخلوط اب و یخ
۱/۳لیوان روغن مایع
چند قطره اسانس دودی
همه رو داخل میکسر میکس کردم تا حالت خمیر چسبناک یکدست بدست بیاد
بعد داخل قیف ریخته و تو کاور مخصوص سوسیس فشار داد و خوب هواگیری کردم یعنی با دستم فشار دادم تا هوای داخل کاور خارج بشه
بعد یه و سر کاور رو با نخ سفت بستم و به اندازه های دلخواه تقسیم کردم (تو فیلم نشون دادم)
و بعد داخل یه قابلمه اب رو جوشوندم و سوسیسهارو داخل ابجوش گذاشتم و زیر قابلمه رو روی حرارت متوسط تنظیم کردم و درب قابلمه ر گذاشتم تا ۵۰ دقیقه بپزه
بعد از اب خارج کردم و سوسیسهارو داخل ظرف اب یخ انداختم و بعد ۵ دقیقه خارج کردم و اجازه دادم چند ساعت تو محیط اشپزخونه بمونه و خنک بشه و ۵_۶ساعت داخل یخچال گذاشتم بعد میتونید استفاده کنید
ادویه مخصوص سوسیس
پاپریکا ۱ ق غ
پودر سیر ۱ ق م ،،،فلفل سیاه ۱ ق م ،،،پودر زنجبیل نصف ق م ،،،اویشن ۱ ق م ،،،،پول بیبر ۱ ق م،،،پودر جوز هندی نصف ق م ،،،پودر تخم گشنیز یک ق م
هیچکدوم از ادویه هارو حذف نکنید ولی بنا به ذائقتون کم و زیاد میتونید بکنید
کاور سوسیس رو هم از لوازم قنادی فروشی میتونید تهیه کنید
.