دونات پیچی

#دونات_پیچی
مواد لازم برای ۱۶ عدد:
شیر‌ یا آب ولرم : ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سفید الک شده: سه و نیم پیمانه
کره نرم: ۴۰ گرم( یا ۲ ق غ آب شده)
نمک: نصف ق چ
شکر : ۲ ق غ
خمیر مایه فوری : ۲ ق چ
👈خمیر مایه فوری نیاز به عمل آوردن نداره
اما حتما از سالم بودن خمیر مایه مطمئن بشید
👈تمام مواد اولیه، نیم ساعت قبل استفاده از یخچال خارج شده باشند
طرز تهیه:
۱.آب یا شیر ولرم + تخم مرغ رو با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و یه مقدار کف کنه
۲. تمام مواد خشک رو با هم ترکیب کنید و کمی هم بزنید
و بعد کره رو اضافه کنید و به کمک دست ترکیب کنید تا یکدست بشه
۳.مواد خیس رو به مواد خشک اضافه کنید و با دست چرب و یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیره؛ نیاز نیست خیلی ورز بدید همین که خمیر گلوله شد کافیه
👈در صورت نیاز ۱/۴ پیمانه( یک چهارم) آرد اضافه کنید اما دقت کنید که خمیر نباید سفت بشه
🔊 خمیر یه مقدار شل و چسبناکه مشکلی نیست( با استراحت دادن و آرد پاشی سطح کار مشکل حل میشه)
۴.خمیر رو بپوشونید و ۱ ساعت در جای نسبتا گرم استراحت بدید
۵. بعد ۱ ساعت پف خمیر رو بگیرید و دوباره ۴۵ دقیقه استراحت بدید
۶.سطح کار، دستتون و وردنه رو آرد پاشی کنید و خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت حدودا ۱ سانت پهن کنید و به ۱۶ قسمت یه صورت نواری برش بدید
و نوارها رو روی سطح آرد پاشی شده مثل تصویر بپیچید
۷.روی دونات ها رو بپوشونید و دوباره حدود ۳۰ تا حداکثر ۴۰ دقیقه استراحت بدید
بعد ۲۰ دقیقه آروم دونات رو برگردونید تا زیرش هم پف کنه و متقارن باشه
۸. دونات ها رو داخل روغن با حرارت متوسط (حتما متوسط یعنی نه بالا و نه پایین) سرخ کنید
دونات سرخ شده رو داخل توری بذارید تا روغن اضافیش خارج بشه
برای گلیز لیمویی: ۱ پیمانه پودر قند رو با ۲ ق غ آب لیموی تازه ترکیب کنید تا سس درست بشه
و روی دونات سس بزنید
و یا دونات نسبتا داغ رو داخل ترکیب شکر و دارچین بغلتونید.