تارت

#تارت
خواسته یا ناخواسته تارت هم شد از پست های دنباله دارمون میگم چطوره یه هایلایت جدید براش بزارم؟(ج بدید که طبق نظر اکثریت انجام بدم)
.
دیروز کراست خمیری تارت رو گفتم حالا کراست بیسکوییتیشو بگم(کراست=پایه)
یه فیلینگ ساده هم داریم تا بعد برسیم به فیلینگای دیگه
.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت شکلات
یبیسکویت پتی پور ۲ بسته
کره ۱۳۰ گرم
پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
مواد لازم برای تهیه فیلینگ تارت شکلاتی
شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
انواع مغزها به دلخواه به مقدار لازم
.
طرز تهیه تارت شکلاتی یخچالی با بیسکویت و خامه مرحله اول:
بیسکویت پتی پور یا بیسکویت شکلاتی را نیز می توانید استفاده کنید با کمک آسیاب یا غذاساز پودر کنید و یا می توانید با گوشت کوب دستی پودر کنید. کره را در دمای محیط گذاشته تا کمی نرم شود سپس با کمک حرارت غیر مستیقم یا ماکروفر ذوب کنید و به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و برای اینکه تارت شکلاتی شما رنگ تیره تری داشته باشید پودر کاکائو را بریزید و هم بزنید.
مرحله دوم:
از یک قالب تارت با سایز ۲۴ سانتی استفاده کنید و مواد خمیر را داخل قالب ریخته و کف و دیواره ها را خوب پرس کنید و قالب تارت را داخل یخچال گذاشته تا سفت و سرد شود (برای پرس کردن از گوشت کوب دستی استفاده کنید و خوب مواد را منسجم کنید).
مرحله سوم:
شکلات را خرد کنید (می توانید از دو بسته شکلات با درصدهای مختلف استفاده کنید) شکلات خرد شده را بمدت ۱ دقیقه در ماکروفر قرار دهید یا می توانید با حرارت غیر مستقیم بخار آب بن ماری کنید تا ذوب شود سپس شکلات ذوب شده را به خامه که از قبل به مدت ۳۰ ثانیه داغ کردید اضافه کنید و سریع هم بزنید (در این مرحله اگر تمایل دارید می توانید مغز مورد نظر را اضافه کنید).
مرحله چهارم:
قالب تارت را از یخچال خارج کنید و فیلینگ را داخل قالب ریخته و بمدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید سپس خارج کنید و میوه های دلخواه را به روی آن قرار دهید سپس بمدت ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود سپس برای سرو یک ربع قبل از یخچال خارج کنید تا کمی فیلینگ نرم شود و برش بزنید و سرو کنید. نوش جان