ته چین آلبالویی با گوشت بره

ته چین آلبالویی با گوشت بره

مواد لازم برای 5 نفر:
برنج 3.5 پیمانه
آلبالو 550 گرم
شکر 300 گرم
کره 50 گرم 
گوشت بره 300 گرم
پیاز کوچک 1 عدد
سیر 1 حبه
برگ بو 2 عدد
میخک 2 عدد
چوب دارچین 1 تکه
سرکه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه 
تخم مرغ 3 عدد
زعفران دم شده نصف استکان
ماست غلیظ 1 پیمانه
روغن مایع 2 قاشق

طرزتهیه:
نمک و فلفل سیاه برنج رو با نمک کافی 3 ساعت قبل خیس میکنی مآلبالو رو هسته میگیریم و توی ظرف لابه لا شکر میریزیم و میذاریم آب بندازه! من چون شیرین درست کردم این مقدار شکر رریختم میتونین کمتر بریزین و ترش یا ملس درست کنین!گوشت رو با پیاز،سیر،میخک،دارچین،برگ بو،سرکه و فلفل سیاه میذاریم با کمی آب بپزه! بعد از پخت نمکش رو هم میریزیم و گوشت رو ریش ریش میکنیمآلبالو رو روی آتش تند میذاریم تا شکر حل شده و غلیظ بشه اما نه مثل مربا!آب رو میذاریم بجوشه و بعد برنج رو میریزیم و وقتی پخت اما نرم نرم نشه و کمی دون تر آبکش میکنیم و کنار میذاریمتخم مرغ رو کمی میزنیم بعد ماست و زعفران و نمک و فلفل و روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم تا یکدست بشه!دو سوم از برنج رو میریزیم توی مایه ی ته چین و مخلوط میکنیمیک سوم باقی مونده رو با آلبالو ها مخلوط میکنیمفر رو روی 180 درجه میذاریمپیرکس رو با کره چرب میکنیم، نصف برنج ته چینی رو میریزیم و خوب پرسش میکنیمروش کل برنج و آلبالو رو میریزیم و اونو هم پرس میکنیم اما له نشه فقط جای خالی نباشهروش گوشت ریش شده رو میریزیم و بعد نصف کره رو تکه تکه روی کل گوشت ها میذاریمبقیه ی برنج ته چین رو روش میریزیم و پرس میکنیم و مابقی کره رو روش میذاریمروی پیرکس رو فویل میکشیم و چند جاشو سوراخ میکنیم و میذاریم توی فر برای تقریبا 1.5 ساعت تا کفش طلایی بشهخیلی راحت توی دیس برمیگردونیم و با زرشک و هرچی دوست داریم تزیین میکنیماگه غذای خشک دوست ندارین آب گوشت رو بذارین بجوش تا غلیظ بشه و صاف کنین و کنار ته چین سرو کنین
نوش جان