دسر خاص

#دسر_خاص
👈مواد لازم:
👈برای خمیر بیسکویتی:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 120 گرم
آرد 100 گرم
نشاسته 20 گرم
👈برای کرم شارلوت:
شکر 110 گرم
کره 125 گرم
تخم مرغ 1/2 عدد
شیر 75 گرم
قهوه 1 قاشق چایخوری
شکر وانیلی 1 قاشق چایخوری
👈برای پاشیدن:
پودر قند 30 گرم
پودر کاکائو 10 گرم
👈دستور تهیه:
👈تهیه خمیر بیسکویتی:
در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. آنقدر بزنید تا رنگ تخم مرغ عوض شود ، اثر همزن که روی سطح باقی می ماند باید مدتی قابل مشاهده باشد.
سپس آرد الک شده را با نشاسته اضافه کنید.
به آرامی ، با یک کاردک سیلیکونی ، آرد را داخل آن بریزید.
خمیر تمام شده را روی یک قالب پوشانده شده با کاغذ روغنی بریزید و صاف کنید. با دمای 180 گرم به مدت 10-12 دقیقه بپزید. بگذارید 10-12 ساعت خشک شود. سپس آن را بصورت خرده بیسکویت خشک شده (با دست یا با استفاده از مخلوط کن) درست کنید.
👈برای کرم شارلوت:
شیر را در ملاقه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، روی حرارت بگذارید و بجوشانید. شربت شیر ​​را روی حرارت متوسط ​​به مدت 1-2 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید. تخم مرغ را بزنید و در یک جریان نازک از شربت شیر ​​داغ بریزید. در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید و بپزید تا غلیظ شود. به مدت 1-2 دقیقه هم بزنید. از روی حرارت بردارید و آن را سرد کنید. سپس کره را در دمای اتاق بزنید و به مخلوط اضافه کنید. پایه کاستارد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید.
قهوه ، شکر وانیل را به خامه تمام شده اضافه کنید و بعد ، خرده بیسکویت را با کرم ترکیب کنید (مقدار کمی کرم برای تزئین بگذارید).
به نظر می رسد یک توده چسبناک است که باید با استفاده از مقیاس ها به 10 قسمت مساوی تقسیم می شود. قطعات جدا شده را مانند شکل فرم دهید.
مخلوطی از پودر کاکائو و پودر قند را درست کرده و قطعات را به آن آغشته کنید. آنها را تزیین کنید و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

#کیک_رول #کاپ_کیک #رولت #مافین #شکلاتی #رول_شکلاتی #رولت_شکلات #دسر_شکلاتی#آموزش_کیک_و_دسرهای_لاکچری #دسر_خاص #دسر #دسر_تکنفره #پذیرایی _خاص #کیک #دسر #پاناکوتا #دسر_لاکچری #کیک_شکلاتی