دسر

#دسر_
#تارت_میوه_
مواد لازم برای خمیر تارت(فونسه یا بریزه)
آرد:250 گرم(2 لیوان)
بکین پودر:1ق چ
پودرشکر:75گرم
کره:100گرم
وانیل:1/4 ق چ
تخم مرغ:1عدد
طرز تهیه
آرد را با بکین پودر مخلوط میکنیم.درظرف الک کرده و به کناره های ظرف میکشیم و وسط ظرف را خالی میگذاریم.در وسط ظرف پودر شکر و کره نرم شده را میریزیم و با نوک انگشت مخلوط میکنیم.وانیل رو هم اضافه میکنیم.و کمی مخلوط میکنیم.سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با نوک انگشت مخلوط میکنیم.آرد را هم کم کم از کناره ها به وسط کشیده و با مواد مخلوط میکنیم.خمیر باید حالت شکنندگی داشته باشد و نباید کشدار شود.به مدت نیم ساعت در یخچال میگذاریم.
با وردنه خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر باز کرده و با لیوان قالب میزنیم.قالب کیک یزدی را چرب کرده وخمیر را در قالب گذاشته و به شکل قالب در می آوریم.با چنگال به سطح خمیر فرو میکنیم.مجدد نیم ساعت در یخچال میگذاریم.
قالبها را در سینی گذاشته سپس در فری که از قبل گرم شده میگذاریم.به مدت 20 دقیقه با حرارت 170 درجه.
داخل تارت را با کرم پاتیسیر و خامه زده شده و میوه و ژله به دلخواه تزیین میکنیم.
کرم پاتیسیر
زرده ی تخم مرغ 2 عدد
شکر یک سوم لیوان
وانیل یک چهارم ق چ
شیر 1 لیوان
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری پر
زرده و وانیل و شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.
در ظرف دیگر شیر و آرد را مخلوط کرده و هم میزنیم تا صاف و یکدست شود سپس روی حرارت گذاشته و مرتب هم میزنیم تا کمی غلیظ و سفت شود.سپس زرده ها را اضافه میکنیم و چند دقیقه روی حرارت هم میزنیم.اگر دوست داشتید میتونید بهش چند قطره اسانس بزنید.

من به جای اسانس مقداری شربت کارامل سن ایچ زدم و در آخر که کرم کمی ولرم شد دو قاشق ژلاتین حل شده هم بهش اضافه کردم