کرمووکا

#‌کرمووکا
این شیرینی شبیه به ناپلئونیِ
ولی از نظر من خوشمزه تره.
اسمش کرمووکا یا کیک پوپ که به معنی بیسکوییت خامه ای!
میتونین تو هر قالب یا ظرفی درست کنین،
من با قالب کمربندار درست کردم.
و طبق ظرف یا قالب میتونین این شیرینی و ۲ لایه یا ۳ لایه درست کنین.😋
مواد لازم
کرم پتیسیه:
شیر ۵۰۰ میلی لیتر
وانیل ۱ قاشق چایخوری یا ۱ قاشق غذاخوری اسانس وانیل
زرده تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۲/۳ کاپ ( ۱۳۵ گرم)
آرد ذرت ۱/۳ کاپ(۴۰ گرم)
کره ۶۰ گرم
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
خمیر هزارلا ۱ بسته

اول روی سطح آرد پاشی شده خمیر هزارلا و باز میکنیم ( لایه نازک)
قالب و میذاریم روی خمیر و به همون اندازه خمیر و میبریم.
و باقی خمیر و دوباره وردنه میکنیم و باز به اندازه قالب میبریم.
من این کار و ۳ بار تکرار کردم چون شیرینیم ۳ لایه بود.
۱ لایه خمیر و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم میذاریم و با چنگال روی خمیر و سوراخ میکنیم و دوباره روی خمیر و کاغذ روغنی میذاریم و یک ظرف سبک مخصوص فر روی خمیر گذاشته ( برای اینکه خمیر پف نکنه) و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه میذاریم ، بعد از ۱۲ دقیقه قالب و کاغذ روغنی روی خمیر و میگیریم و ۲ تا ۳دقیقه دیگه در فر میذاریم تا طلایی بشه.
من هر ۳ خمیر و به این روش پختم.
کناره های خمیرم با لایه اخر در فر میذاریم برای خرد کردن و تزیین.
برای کرم زرده تخم مرغ و جدا کرده و با شکر مخلوط کرده و بعد آرد ذرت و اضافه و با همزن دستی مخلوط کنین.
حالا شیر و وانیل و مخلوط و روی حرارت کم گذاشته تا گرم بشه ( به نقطه جوش نرسه)

شیر و کم کم به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنین و بذارین روی شعله ملایم و هم بزنین تا غلیظ بشه و حجم بگیره. وقتی از روی گاز کنار گذاشتین کره و اضافه کنین و روی کرم و نایلون گذاشته و در یخچال بذارین.
حالا خامه قنادی و جدا بزنین تا فرم بگیره.
در اخر ۱ قاشق خامه و به کرم اضافه و مخلوط میکنیم.
در قالب لایه زیرین و گذاشته بعد کرم و بعد خامه ، به همین ترتیب لایه ها و میچینیم و لایه اخر و میذاریم.
کناره های خمیر و که در فر گذاشته بودیم و با پشت لیوان پودر و به لایه اخر اضافه و برای ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال میذاریم.
‌
.
..
.
#غذا#نان_خونگی #شیرینی_مربایی #آشپزی_مدرن #دستپخت#خوردنی#غذای_سالم #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_خانگی #رستورانگردی #کافیشاپ #آشپزی #کیک_اسفنجی #نان #تهران #نان_فانتزی #شام #نان_صبحانه #تبلیغ#شیرینی_سنتی