کیـک دسـر ویــکتوریـا

کیـک دسـر ویــکتوریـا

مواد کیک شکلاتی ویکت

 آرد 175 گرم 
شکر 175 گرم   
کره 175 گرم   
تخم مرغ 3 عدد
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری 
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری    
اسانس وانیل چند قطره

 
مواد دسر کیک ویکتوریا:

 پنیر ریکوتا یا خامه ای 450 گرم  (طرز تهیه پنیر ریکوتا رو پایین اوردم)  
تخم مرغ 2 عدد   
شکر 1/3 لیوان   
 اسانس وانیل چند قطره
شکلات تخته ای 200 گرم    
شیر سرد 1 لیوان     
پودر ژلاتین 4 قاشق غذاخوری 
پودر پودینگ 1 بسته

 طرز تهیه : برای تهیه کیک ویکتوریا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید
تا گرم شود ؛ کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با شکر بزنید تا خوب مخلوط شوند
سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید و در آخر اسانس وانیل را اضافه

نمایید ( تخم مرغ ها و کره را 30 دقیقه پیش از شروع کار در دمای اتاق قرار دهید ).

 داخل کاسه ای آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کنید سپس این مواد را

روی مایه کیک کم کم الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید ، داخل قالب کاغذ روغنی

قرار دهید ، با قاشق مقداری از مایه کیک بردارید و ته قالب بریزید و پخش کنید تا

لایه نازکی از کیک ته قالب قرار گیرد ( بدلیل اینکه مایه این کیک بافت سفت تری

نسبت به کیک های دیگر دارد بهتر است کمی انتهای قاشق را چرب یا مرطوب کنید

تا مایه کیک بهتر پخش شود ).

 پنیر ریکوتا را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ها ، شکر و اسانس وانیل را اضافه

کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کرم پنیری را داخل قالب و روی لایه

نازک کیک شکلاتی بریزید و خوب پخش کنید ، بقیه مایه کیک شکلاتی را با دقت

روی کرم پنیری بریزید و با همان روش قاشق مرطوب یا چرب سطح کیک را صاف

کنید.

 قالب کیک را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و

گرم شده است به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک بپزد ( دمای فرها متفاوت است و

پیشنهاد میشود پس از 45 دقیقه با فرو بردن خلال چوبی داخل کیک آن را تست

کنید ) ، پس از پخت کیک را از قالب خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

 شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب (

روش بن ماری ) قرار دهید تا شکلات آب شود ؛ پودر پودینگ و شیر را داخل قابلمه

ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود سپس

پودر ژلاتین را اضافه کنید و پس از اینکه حل شد از روی حرارت بردارید و با شکلات
اب شده مخلوط کنید.

اجازه دهید پودینگ کامل سرد شود سپس انرا روی کیک شکلاتی بریزید ( کیک را

مجدد داخل قالب قرار دهید و پودینگ را روی ان بریزید و پخش کنید ) و حداقل به

مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس برش بزنید و سرو

کنید ( بهتر است برای نتیجه ای عالی این کیک خوشمزه یک شب داخل یخچال بماند ).

 نکته ها : میتوانید از انواع کرم ها برای پوشش کیک استفاده کنید ، همچنین میتوانید
داخل پودینگ از گردوی خرد شده ، چیپس شکلاتی ، پودر نارگیل ، میوه های خرد

شده و … استفاده کنید.

طرز تهـیـه پنیــر ریکوتا:

مواد اولیه :

شیر2 لیتر
ماست235 گرم
خامه115 گرم (پر چرب - اختیاری)
سرکه سفید2 قاشق چای خوری
نمک1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

شیر، ماست، خامه (در صورت استفاده) سرکه و نمک را در یک قابلمه بزرگ ریخته

وروی حرارت بگذارید تا به جوش آید. 1 تا 2 دقیقه بجوشانید تا روی شیر کمی خامه
بگیرد.

یک صافی را با پارچه تمیز بپوشانید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

مخلوط شیر را در صافی بریزید و 15 دقیقه زمان دهید. سپس پارچه را با مواد

درونش از صافی بیرون آورده و کاملا آب آن را بگیرید.

نکته:
* بهترین حالت برای سرو پنیر ریکوتای خانگی، بعد از تهیه آن است اما در صورت

نیاز می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.