خورش اسفناج

خورش اسفناج

مواد لازم
گوشت ۵۰۰ گرم
اسفناج ۵۰۰ گرم
شیر ۲/۳ فنجان
شکر ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
تخم گشنیز ۲ قاشق سوپ خوری
گرم مصالا ۲ قاشق چایخوری
روغن ۴ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- اسفناج ها را شسته و خرد کنید و در ظرف مناسب بریزید و بدون افزودن آب اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و نرم شوند(درب ظرف را ببندید.)در تابه ای مقداری رون بریزیو و شکر را برای چند دقیقه در آن سرخ کنید و سپس تکه های گوشت را به آن افزوده و هم بزنید تا کمی سرخ شوند.
۲- سپس فلفل قرمز ، شیر ، تخم گشنیز و نمک را افزوده و به پختن ادامه دهید .وقتی گوشت خشک شد اسفناج را به آن اضافه کرده و زعفران را به آن اضافه کنید و با مقداری آب به خورش زمان دهید تا جا بیفتد در مرحله آخر که آب خورش کشیده شد گرم مصالا را به خورش اضافه کنید.

سایر نکات
گرم مصالا را میتوانید از عطاری تهیه کنید یا خود بسازید(- زیره سبز 45 گرم- دانه فلفل سیاه 20 گرم -هل سیاه 35 گرم-رازیانه 15 گرم- هل سبز 20 گرم-تخم گشنیز 30 گرم-میخک 10 گرم-دارچین 25 گرم-زیره سیاه 20 گرم-گل سرخ 10 گرم-برگ بو 8 گرم-پودر زنجفیل 10 گرم- جوزهندی 2 عدد.همه ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید، می توانید آن را حذف کنید
میتوانید به خورش کمی لیمو عمانی هم اضافه کنید تا کمی ترش مزه شود.