بامیه خونگی

لطفا کپشن مطالعه شود...👇
📌نکات کلیدی مهم برای پخت بامیه:

❌️برای درست کردن بامیه اگر از آرد قوی برای پخت بامیه استفاده کنید ، شهد به سختی به داخل بامیه نفوذ پیدا میکنه و بامیه تردتر خواهد شد و اگر از آرد ضعیف استفاده کنید شهد بیشتری به داخل بامیه نفوذ پیدا کرده  و در نتیجه بامیه پر شهد میشود و حالت خمیری دارد.
❌️ پخت خمیر بامیه ( داغ زدن ) بسیار مهم است ، اگر به خوبی انجام نشود و آب اضافی در خمیر باشد، هنگام سرخ کردن ،روغن سریع کف میکند .
❌️ شربت بار که به بامیه اضافه میشود باعث رنگ گرفتن بامیه میشود، آن را حذف نکنید .
❌️دراضافه کردن تخم مرغ دقت کنید، تخم مرغ بیش ازحد باعث شل شدن خمیر و ترک خوردن بامیه ها هنگام پخت میشود تخم مرغ ها را دانه دانه نریزید تخم مرغ ها را درظرفی جدا هم بزنید و بعد کم کم اضافه کنید.
❌️بیش از حد بامیه در تابه  قيف نزنید تا فضای کافی برای پف کردن بامیه ها باشد.
❌️ روغنی که برای سرخ کردن بامیه استفاده میشود بهتر است ولرم باشد زیرا روغن داغ باعث میشود لایه نازک روی بامیه به سرعت پخته و برشته شده و مرکز بامیه خام باشد و این لایه اجازه نفوذ شربت به بامیه را نمیدهد و مرکز بامیه ها خمیر میشود .
❌️ از روغن سرخ کردنی استفاده کنید .
❌️بامیه رو خوب سرخ کنید تا قهوه ای تیره بشن و روشن نباشن.
حتما باید از گلوکز داخل شربت بامیه استفاده کنید. چون بامیه بدون گلوکز نرم میشه .
❌️بعد پخت بامیه حدود هفت الی هشت ساعت روش رو نپوشونید و بدون رو کش داخل یخچال بزارین تا نرم نشن.
❌️هر بار که خواستین بامیه رو داخل روغن بریزید از روی حرارت بردارین.
❌️برای درست کردن بامیه حتما از قیف پارچه ای استفاده کنید چون خمیر کمی سفته احتمال پاره شدن قیف هست!
❌️برای اینکه بامیه هاتون در ماندگاری بعد هنوز مثل بامیه بازاری ترد و کرانچی باشه ، یه قاشق مرباخوری نشاسته ذرت توی مواد بریزین.
❌️بعد از سرخ شدن کامل بامیه ها، بریزید تو صافی روغن اضافیش بره بعد همون طور داغ داخل شربت بار خنک بریزید تا شهد در اون نفوذ کنه (۲دقیقه کافیه) زیاد هم داخل شربت نذارین که خمیر نشه.
#بامیه_خانگی#بانوی_فعال
#ماه_رمضان#افطاری#افطاری_ساده
#خانه_داری#بامیه_عربی#بامیه_لبنانی#شهد_بامیه
#شیرینی_ماه_رمضان#بلاگر_آموزشی#روزمرگی
#روزمرگیهای_من#لگیمات#رمضان