نان نارگیلی
#نان_نارگیلی
@ashpazkhoneleila
مواد لازم:
خمیرمایه خشک فوری یک قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه
شکر یک‌ششم پیمانه
نمک نصف قاشق چ
روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه
تخم‌مرغ 2 عدد
آرد حدود دو پیمانه یا بیشتر
موادمیانی:
پودر نارگیل یک پیمانه
کره ذوب شده 3 قاشق س
عسل 5 قاشق سوپخوری
برای روی نان:
پودر نارگیل به مقدار لازم و نصف یک دونه تخم مرغ
8طرز تهیه:
یک قاشق چایخوری از شکر دستور را داخل آب ولرم حل کرده و خمیرمایه را روی سطح آب بپاشید. به آرامی مخلوط کرده و پنج تا ده دقیقه کنار بگذارید تا عمل کرده و کف مانند شود.
در این فاصله بقیه شکر، نمک و روغن مایع را با چنگال مخلوط کنید. یکی از تخم‌مرغ ها را به صورت کامل به این مواد افزوده و تخم‌مرغ بعدی را در پیاله کوچک دیگری شکسته و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. نصف آن را به مواد فوق افزوده و بقیه را برای رویه نان کنار بگذارید.
مواد فوق را با قاشق یا چنگال هم بزنید تا یکدست شده و تخم‌مرغ‌ها از لختگی خارج شوند.
خمیرمایه عمل آمده را به این مواد اضافه کرده و بلافاصله مقداری آرد به مواد اضافه نموده و مخلوط کنید. آرد را بتدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و ورز دهید تا چسبندگی آن گرفته شود و خمیر نرم، لطیف و یکدستی به دست آید. یا اینکه مثل من صد بار خمیر را روی سطح کار بکوبید. دقت کنید آرد زیاد به خورد خمیر ندهید.
خمیر آماده شده را داخل ظرفی با گنجایش کافی (سه برابر حجم خمیر) که با یک قاشق چ روغن مایع چرب کرده‌اید، قرار داده و خمیر را یک دور در کاسه بگردانید تا تمام سطح خمیر چرب شود.
روی خمیر را با دستمال نخی تمیزی پوشانده و در جای نسبتا گرم کنار بگذارید تا استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود. دقت کنید در فصول سرد سال عمل آمدن خمیر بیشتر از فصول گرم زمان می برد. به همین دلیل عجله نکنید و تا زمانی که حجم خمیر دو برابر نشده است، مراحل را ادامه ندهید.
در فاصله استراحت خمیر مواد میانی را به این ترتیب آماده کنید:
تمام مواد میانی را داخل غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به صورت خمیری چسبناک درآید. در صورت عدم دسترسی به غذاساز مواد را با چنگال مخلوط کنید. مواد میانی را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید.
بعد از آماده شدن خمیر، پف آن را به آرامی با مشت خود خوابانده و آن را به ده چانه مساوی تقسیم کنید. بهتر است برای یکدست شدن کار از ترازو استفاده کنید. هر چانه را به کمک وردنه به شکل دایره باز کرده و یک قسمت از مواد میانی را وسط آن قرار دهید و در طول خمیر پخش کنید. دو لبه خمیر را روی مواد میانی تا زده و خمیر را لوله کنید و از این قسمت روی سینی چرب شده قرار دهید.
برای مدل توپی نیز بعد از گذاشتن مواد میانی در وسط خمیر لبه های خمیر را روی هم تا کرده و چهار گوشه‌ی ایجاد شده را هم به صورت ضربدری به هم بچسبانید تا مواد میانی کاملاً در وسط خمیر قرار بگیرد. خمیر را از قسمت چسبانده شده روی سینی بچینید.
بعد از اتمام کار روی نان‌ها را مجددا پوشانده و حدود نیم ساعت دیگر استراحت دهید تا حجم نان‌ها دوبرابر شده و پف کنند.
بعد از استراحت دوم، روی نان‌ها را با قلم‌مو از تخم‌مرغی که کنار گذاشته بودید مالیده و پودرنارگیل بپاشید. نان‌ها را به مدت بیست دقیقه در فر گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد بپزید تا روی نان کمی تغییر رنگ داده و طلایی شود. نان‌ها را بعد از خارج کردن از فر روی توری سیمی خنک کنید.
https://telegram.me/ashpazkhoneleila
@ashpazkhoneleila
مواد لازم:
خمیرمایه خشک فوری یک قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه
شکر یک‌ششم پیمانه
نمک نصف قاشق چ
روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه
تخم‌مرغ 2 عدد
آرد حدود دو پیمانه یا بیشتر
موادمیانی:
پودر نارگیل یک پیمانه
کره ذوب شده 3 قاشق س
عسل 5 قاشق سوپخوری
برای روی نان:
پودر نارگیل به مقدار لازم و نصف یک دونه تخم مرغ
8طرز تهیه:
یک قاشق چایخوری از شکر دستور را داخل آب ولرم حل کرده و خمیرمایه را روی سطح آب بپاشید. به آرامی مخلوط کرده و پنج تا ده دقیقه کنار بگذارید تا عمل کرده و کف مانند شود.
در این فاصله بقیه شکر، نمک و روغن مایع را با چنگال مخلوط کنید. یکی از تخم‌مرغ ها را به صورت کامل به این مواد افزوده و تخم‌مرغ بعدی را در پیاله کوچک دیگری شکسته و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. نصف آن را به مواد فوق افزوده و بقیه را برای رویه نان کنار بگذارید.
مواد فوق را با قاشق یا چنگال هم بزنید تا یکدست شده و تخم‌مرغ‌ها از لختگی خارج شوند.
خمیرمایه عمل آمده را به این مواد اضافه کرده و بلافاصله مقداری آرد به مواد اضافه نموده و مخلوط کنید. آرد را بتدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و ورز دهید تا چسبندگی آن گرفته شود و خمیر نرم، لطیف و یکدستی به دست آید. یا اینکه مثل من صد بار خمیر را روی سطح کار بکوبید. دقت کنید آرد زیاد به خورد خمیر ندهید.
خمیر آماده شده را داخل ظرفی با گنجایش کافی (سه برابر حجم خمیر) که با یک قاشق چ روغن مایع چرب کرده‌اید، قرار داده و خمیر را یک دور در کاسه بگردانید تا تمام سطح خمیر چرب شود.
روی خمیر را با دستمال نخی تمیزی پوشانده و در جای نسبتا گرم کنار بگذارید تا استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود. دقت کنید در فصول سرد سال عمل آمدن خمیر بیشتر از فصول گرم زمان می برد. به همین دلیل عجله نکنید و تا زمانی که حجم خمیر دو برابر نشده است، مراحل را ادامه ندهید.
در فاصله استراحت خمیر مواد میانی را به این ترتیب آماده کنید:
تمام مواد میانی را داخل غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به صورت خمیری چسبناک درآید. در صورت عدم دسترسی به غذاساز مواد را با چنگال مخلوط کنید. مواد میانی را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید.
بعد از آماده شدن خمیر، پف آن را به آرامی با مشت خود خوابانده و آن را به ده چانه مساوی تقسیم کنید. بهتر است برای یکدست شدن کار از ترازو استفاده کنید. هر چانه را به کمک وردنه به شکل دایره باز کرده و یک قسمت از مواد میانی را وسط آن قرار دهید و در طول خمیر پخش کنید. دو لبه خمیر را روی مواد میانی تا زده و خمیر را لوله کنید و از این قسمت روی سینی چرب شده قرار دهید.
برای مدل توپی نیز بعد از گذاشتن مواد میانی در وسط خمیر لبه های خمیر را روی هم تا کرده و چهار گوشه‌ی ایجاد شده را هم به صورت ضربدری به هم بچسبانید تا مواد میانی کاملاً در وسط خمیر قرار بگیرد. خمیر را از قسمت چسبانده شده روی سینی بچینید.
بعد از اتمام کار روی نان‌ها را مجددا پوشانده و حدود نیم ساعت دیگر استراحت دهید تا حجم نان‌ها دوبرابر شده و پف کنند.
بعد از استراحت دوم، روی نان‌ها را با قلم‌مو از تخم‌مرغی که کنار گذاشته بودید مالیده و پودرنارگیل بپاشید. نان‌ها را به مدت بیست دقیقه در فر گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد بپزید تا روی نان کمی تغییر رنگ داده و طلایی شود. نان‌ها را بعد از خارج کردن از فر روی توری سیمی خنک کنید.
https://telegram.me/ashpazkhoneleila
۴۶۳
۱۰ تیر ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.