باقالا قاتوق

#باقالا_قاتوق

مواد لازم:
لوبیای کشاورزی ..... 1 پیمانه
سیر ...... 3 حبه
شوید ...... دو قاشق
زردچوبه و فلفل .... بمقدار لازم
زعفران ...... دو قاشق
نمک ..... بمقدار لازم
تخم مرغ ...... به تعداد افراد
آب ...... دو لیوان
روغن ...... بمقدار لازم

طرز تهیه:
لوبیا ها را یک شبانه روز خیس میکنیم تا نرم شود و پوست آن را جدا میکنیم .
البته برای راحت جدا شدن پوست لوبیا میتوانید آب آن را خالی کرده و مقداری نمک بزنید .
به این ترتیب پوست راحت جدا میشود .
لوبیای پوست گرفته و سیر خرد شده را همراه روغن داخل قابلمه میریزیم و کمی تفت میدهیم بوی سیر که در آمد زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم و تفت میدهیم .
بعد شوید را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و آب را اضافه میکنیم .
البته از شوید تازه هم میشود استفاده کرد .
بعد از جوش آمدن حرارت را کم میکنیم تا به آرامی بپزد زیرا حرارت زیاد باعث له شدن لوبیا میشود .
بعد از پخته شدن لوبیا نمک را اضافه میکنیم و تخم مرغها را یکی یکی اضافه میکنیم و کمی نمک و فلفل روی تخم مرغها میپاشیم .
زعفران را بدلخواه اضافه کرده و بعد از پخته شدن تخم مرغها غذا آماده است .
در ظرف مناسب کشیده و تزیین میکنیم .
نوش جان