قرابیهکرهای

#قرابیه‌کره‌ای

یه شیرینی آسون دیگه که با کره دوغ گرفته یا روغن حیوانی آماده میشه. این شیرینی در کشورهایی مثل ترکیه و مصر تهیه میشه و باید رنگشون روشن بمونه و روی شیرینی تغییر رنگ نده!

به جای پودر هل می‌توانید از وانیل یا هر طعم دهنده دیگری به دلخواه استفاده کنید.

برای نوع شکلاتی و قهوه، ۴ قاشق سوپخوری از آرد دستور را کم کنید و پودر کاکائو یا قهوه تُرک را جایگزین کنید.

برای دوغ‌گیری کره دو روش وجود داره:

روش اول کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و بعد از خنک شدن داخل یخچال بگذارید تا کره مجددا ببندد. سپس در گوشه‌ آن سوراخی ایجاد کنید و ظرف را کج کنید تا دوغ آن خارج شود. این روش برای حجم کمتر کره کاربرد دارد.

روش دوم کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود، حرارت را کم کنید تا پروتئین ‌های شیر به آرامی در روغن جوشید و ته نشین شوند و روغن حیوانی را از روی آن جداکنید.

مواد لازم

آرد ۵۰۰ گرم (۴ پیمانه)
روغن حیوانی ۳۰۰ گرم (۱/۳ ۱ پیمانه + ۱ قاشق سوپخوری )
پودرقند ۱۵۰ گرم ( ۱/۳ ۱ پیمانه)
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه

روغن حیوانی و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ و پفی شود. پودر هل و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود.

خمیر را داخل قیف ریخته و با سر ماسوره ساده یک سانتی با فاصله روی سینی که با کاغذ مومی آن را پوشانده‌اید گلوله‌های یک اندازه بزنید. سینی قرابیه را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

با پشت یک قاشق کوچک یا انگشت آغشته به آرد روی قرابیه‌ها را گود کنید و یک عدد خلال پسته داخل آنها فرو کنید.

فر را با حرارت ۱۵۰ درجه گرم کنید. قرابیه‌ها را داخل فر به مدت حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که کف آن خیلی کم رنگ بیاندازد اما خود شیرینی‌ها تغییر رنگ ندهند، بپزید.

بعد از خنک شدن کامل می‌توانید قرابیه‌ها را در ظرف دربسته و محل خنک نگهداری کنید.

با این مقدار مواد حدود ۹۵۰ گرم شیرینی خواهید داشت.

#قرابیه #شیرینی_پزی #شیرینی_خونگی #شیرینی #شیرینی_عید #نوروز #شیرینی_خشک #کره #دوغ_گیری_کره