ترافل های اسپرسو شکلات

#ترافل‌های_اسپرسو‌‌شکلات

قهوه مکملی عالی برای شکلاته و وقتی می‌خوایم یک شهیدشکلات‌رو بادستپختمون سورپرایز کنیم، بهترین کار اینه که به شکلات رسپی‌مون قهوه‌رو هم اضافه کنیم
این رسپی باحداقل مواداولیه ، بیشترین حدرضایت رو برای عشاق شکلات خواهد داشت
درست‌کنید و ازمیل‌کردن اون لذت ببرید
مواد اولیه #ترافل_اسپرسو_شکلات
شکلات بادرصد تلخی دلخواه: ⅔ و 2 پیمانه معادل 454 گرم
خامه: 1 پیمانه معادل 227 گرم
(جایگزین: خامه گیاهی ، خامه نارگیل)
کره: 6 قاشق‌سوپ‌خوری
(جایگزین: کره نارگیل ، کره‌گیاهی)
پودر اسپرسو: 2 قاشق‌سوپ‌خوری

روکش شکلاتی
شکلات: ⅔ و 2 پیمانه
دانه‌های قهوه کوچک برای روی ترافل‌ها

دستور تهیه
1_ شکلات‌ها در ظرف متوسطی می‌ریزیم
2_ خامه را روی شعله‌ی اجاق‌گاز می‌جوشانیم، همین‌که شروع به‌جوشیدن کرد از روی شعله برداشته و پودر اسپرسو را با آن میکس می‌کنیم
3_ و سپس کره را با خامه مخلوط کرده، و پس از آن ، مخلوط را روی شکلات‌ها می ریزیم
4_ اجازه می‌دهیم 2 دقیقه مواد به همان حال بماند و سپس همه را باهم ویسک کرده تا شکلات‌ها کاملا باخامه مخلوط شود و ترکیب شکلاتی یک‌دستی داشته‌باشیم
5_ وقتی موادبه دمای اتاق رسید، سطح رویی آن را با سلفون می‌پوشانیم و ظرف را برای 2 ساعت دریخچال می‌گذاریم
5_ پس ازآن، مواد را درآورده و توی یک سینی که کاغذروغنی دارد، ازمواد باقاشق یا اسکوپ برداشته و رول کرده و درسینی می‌گذاریم
(مواد خیلی‌سریع نرم وخمیری می‌شوند، برای همین بهترست دوسینی همزمان آماده داشته باشیم و چندتا ترافل که درست کردیم، سینی را دریخچال‌گذاشته و دررسینی دیگر ترافل‌هارا دوباره بچینیم و مرتبا جای سینی‌ها راعوض کنیم)
6_ نهایتا ترافل‌ها را برای 20 دقیقه دیگر در یخچال می‌گذاریم
7_ دراین فاصله شکلات روکش را بادمای غیرمستقیم بخارآب کتری یا مایکرویو ذوب می‌کنیم
(اگر آشنایی به تمپرکردن شکلات داشته باشید مناسب‌ترین روکش برای این ترافل‌ها شکلات تمپرشده‌می باشد که روکش کاملا‌صاف و براق بدهد)
8_ سپس ترافل ها را با شکلات ذوب‌شده، روکش کرده و اجازه می‌دهیم یک ساعت بماند تا شکلات آن ست‌شود وخودش رابگیرد
وسپس آماده‌ی میل‌کردن می‌باشد
پ‌ن: این شکلات‌ها درظرف‌دردار تا بیشتر از یک هفته ماندگاری دارد