آش ترخینۀ لرستان

ترخینه غذایی آبکی است که از دوغ یا شیر تخمیر شده بدست می‌آید. در کشور ما ایران بسیار مرسوم است و طرفداران بسیاری دارد. در شهرهایی چون لرستان، کردستان، ایلام، کرمانشاه و همدان از این نوع آش بسیار استفاده می‌کنند.
دارای طبیعت معتدل و خشک است و پوست آن خاصیت گرم و مغزش دارای طبع سرد است. اصل این غذا به استان لرستان بر می‌گردد. از خیس کردن بلغور گندم یا جو داخل دوغ ترش به مدت ده روز بدست می آید.
طرز تهیه:
blog.okala.com