بستنی زعفرانی

بستنی زعفرانی
شكر نصف پيمانه
تخم‌مرغ2عدد
شير2پيمانه
زعفران1قاشق چايخوري
ثعلب1قاشق چايخوري
گلاب1قاشق سوپخوري
پودر هل نصف قاشق چايخوري
خامه شيرين شده نصف پيمانه
وانيل1/8قاشق چايخوري
خامه ساده100گرم
طرز تهیه:
زرده و سفيده‌هاي تخم‌مرغ را جدا كرده، زرده را با نيمي از شكر مي‌زنيم.وانيل را به آن اضافه كرده،با همزن برقي به زدن ادامه مي‌دهيم. شير را داغ كرده و كم‌كم به زرده و شكر اضافه مي‌كنيم.ضمن اين كه به هم زدن ادامه مي‌دهيم و ظرف محتوي مواد را روي حرارت بخار آب قرار مي‌دهيم تا موادمان كمي غليظ شود،بعد از پنج دقيقه از روي حرارت بخار آب‌ برمي‌داريم و به آن بقيه شكر و ثعلب را اضافه مي‌كنيم و به هم‌زدن ادامه مي‌دهيم تا شكر در بقيه موادمان حل شود. اين ظرف را بهتر است روي ظرف يخ بگذاريم و به هم زدن ادامه دهيم. خامه شيرين شده را مي‌زنيم تا فرم بگيرد.در ظرفي ديگر سفيده‌ها را مي‌زنيم تا فرم بگيرد. خامه و سفيده را مخلوط كرده و اين مواد را به زرده و شكرمان اضافه مي‌كنيم.پودر هل، گلاب و زعفران را هم به كل مواد اضافه مي‌كنيم. اين مواد را به ظرف فلزي منتقل كرده و در فريزر مي‌گذاريم، وقتي كمي بستني بسته شد با همزن برقي مي‌زنيم و دوباره در فريزر قرار مي‌دهيم. اين عمل را چهار بار انجام مي‌دهيم و هر 30 تا 45 دقيقه يك بار اين كار را انجام مي‌دهيم، طوري كه بستني يخ نزند، ولي بسته شود. در مرحله آخر خامه ساده را كه قبلا در ظرفي مسطح ريخته‌ايم و در فريزر قرار داده‌ايم تا يخ بزند، بيرون آورده و به تكه‌هاي مختلف خرد كرده و به بستني اضافه مي‌كنيم. در اين مرحله بستني را به مدت 12 الي 15 ساعت در فريزر گذاشته تا آماده شود. در انتها كه خامه ساده را اضافه كرديم بايد خامه با همه بستني مخلوط شود كه موقع سرو تكه‌هاي خامه در تمام بستني وجود داشته باشد.