کالباس لیوانی کالباس گوشت

کالباس لیوانی کالباس گوشت


گوشت بدون استخوان ران مرغ یا مخلوط ران و سینه ۵۰۰ گرم
سیر ۳ حبه
نشاسته ذرت ۱/۲ لیوان
آرد ذرت  ۲ ق غ
روغن مایع ۵ ق غ
زرده تخم مرغ ۱_۲عدد
یخ ۶ قطعه
شیر خشک قنادی ۱/۳ پ
نمک ۲_۳ ق م (بچشید اگر کم بود میزان کنید چون کالباس بی نمک طعمی نداره)
سس خردل ۲ ق
ادویه ها شامل:
فلفل سیاه ۱/۲ ق م
پودر سیر ۱/۲ ق غ
زنجبیل ۱/۲ ق م
زعفران کمی
پودر هل ۱/۲ ق م
پودر آویشن ۱ ق م
جور هندی ۱/۴ ق چ
پودر پیاز ۲ ق غ
دارچین ۱ ق م
تخم گشنیز ۱ ق م
رازیانه ۱/۴ ق م
پاپریکا ۱/۲ ق م
سس تند در صورت تمایل
اسانس دود۱۰ قطره یا چاشنی دود ۱ق م به دلخواه
قارچ بلانچ شده، هویج پخته شده نگینی ،فلفل دلمه خرد شده ،خلال پسته و...به دلخواه
گوشت را به همراه سیر دو سه مرتبه خوب چرخ یا میکس کنید یخ و ادویه ها را اضافه کنید خوب ورز دهید (اگر میکسر دارید که چه بهتر نبود با دست مخلوط کنید ولی سریع ) درنهایت اسانس دود ،هویج، قارچ و پسته را بریزید و
خوب مخلوط کنید
خمیر کالباس رابا قیف دو تا سه مرحله درون
لیوان چرب شده بریزید و هربار با ته لیوان فشرده کنید با کاغذ روغنی و فویل سرش را ببندید و درون قابلمه آب بگذارید و حدود ۱/۵ ساعت روی شعله قرار دهید (بعد از اینکه بجوش آمد شعله را کم کنید) 
می تونید بخار پز کنید و بلافاصله درون اب ویخ بگذارید وپس ازسردشدن ۲۴ ساعت دریخچال استراحت دهید وسپس میل کنید
من داغ برش زدم 🤗
#بلانچ کردن قارچ:
قارچ را شسته خردکنیدداخل ظرف ریخته روی آن مقداری آبجوش ریخته بعد از مدت ۳_۴ دقیقه درون آبکش ریخته و در آبسردی که تکه های یخ داخلشه ریخته و بعد از یک دقیقه در اورده
🛑 برای کالباس گوشت به جای گوشت مرغ از مغز ران گوسفند یا گوساله یا گوشت بوقلمون استفاده شده
در اصل اون چندتا قاشق روغن هم احتیاج نداره، چون معمولا گوشت قرمز چرب هست
و برای  کالباس گیاهی از سویا و آرد نخود خام  بجای گوشت استفاده شده

#خوراک
#کالباس
#کالباس_خانگی
#کالباس_خونگی
#کالباس_مرغ
#کالباس_مرغ_خانگی
#کالباس #خوشمزه #آشپزی_آسان
#قارچ_بلانچ #هویج
#ژامبون #ژامبون_مرغ #مرغ
#ژامبون_گوشت #ژامبون_گیاهی
#ساندویچ #ساندویج_سرد #ساندویج_کالباس
#فست_فود #غذای_خانگی