ترح

#ترح

تَرَح یه چیزایی شبیه کاچی هست البته با کمی تفاوت
کاچی روغنش زیاد میشه و نسبت به تَرَح شل تر
برای پخت تَرَح بهتره که آرد مون رو اوماج یا اُماج کنیم.
اول در مورد اوماج بگم:

اُماج (اوماج) به دونه های خمیر کوچولو میگن.

آرد رو با مقداری شیر (گلاب یا آب) مخلوط می کنیم که گلوله گلوله بشه وخمیر بشه، بعد گلوله ها رو توی صافی(آبکش) ریخته و با حرکت دست، خمیرها رو به صورت ریز ریز از صافی خارج می کنیم.
این کارو باید چند ساعت قبل پخت انجام داد که خمیرای ریز، یه کم تو سینی پهن بمونن، تا خشک بشن که بعدا موقع تفت دادن روغن کمتری جذب کنن و زود هم طلایی بشن🥰

حالا بریم سراغ پخت ترح:
روغن حیوانی یا همون روغن زرد رو می ریزیم تو ماهیتابه
وقتی داغ شد آرد اوماج شده رو می ریزیم تو روغن مون و با قاشق چوبی خوب تفت میدیم با شعله ی کم تا خوب سرخ بشه و طلایی
وقتی حس می کنیم آرد به اصطلاح از حالت خامی در اومد و خوب تفت خورد
زردچوبه می ریزیم و دوباره تفت میدیم
اگه خواستیم کمی ادویه کاچی(زیره، هل و...) می ریزیم و اگه نباشه هم اشکالی نداره...
سپس دوشاب (شیره ی انگور) ریختم با کمی آب جوش
قشنگ شیره جذب آردمون میشه و حالتی مثل عکس بدست میاد.
اگه خواستین گردو آسیاب شده و زعفران هم بریزین خوشمزه تر میشه😋
در ماهیتابه رو میزاریم تا با شعله ی کم روغن ش بیاد بالا و به اصطلاح خودمون جا بیفته😍
بعدش با نون سنگک نوش جان کنین😋
یه صبحانه ی عالی👌
من با پودر پسته تزئین کردم.