فوت وفن قورمه سبزی

#فوت_وفن_قورمه_سبزی

سبزی قورمه(تره وجعفری وشنبلیله و گشنیز واسفناج)رو چرخ کرده (نسبت جعفری وتره بیشتر از بقیه سبزیها باشه
وتوی ماهیتابه ریخته وبدون اینکه روغن اضافه کنید تفت بدید تا آبش کشیده شه وبعد روغن اضافه کرده وبا حرارت خیلی کم بزارید تا خوب سرخ شه طوری که به سیاهی بزنه وحالا پیاز رو با روغن داخل یک قابلمه تفت داده (من اصلا زرد چوبه نمیزنم بنظرم رنگ آب خورشتو زرد میکنه )وبعد طلایی شدن پیاز گوشت رو اضافه وخوب سرخ کنید وبعد از سرخ شدن سبزی رو به گوشت بیافزایید وبهش آب ونمک اضافه کنید آب رو زیاد نریزید !بزارید تا خوب بپزه حدود یک ساعت که گذشت لیموعمانیها رو نصف کرده دونه هاشو جدا کنید وگرنه خورشت تلخ میشه و به خورشت اضافه کنید .لوبیا رو هم جداگانه پخته وبعد آبکش کرده ودر اواخر پخت داخل خورشت بریزید وکمی آبلیمو هم بریزید ونیم ساعت دیگه بزارید بپزه .وبا برنج سرو کرده ونوش جان کنید.
نکته ۱.لوبیا قرمز رو با آبش اضافه نکنید داخل گوشتتون قرمز میشه .اونو جدا بپزید وصاف کرده بعد اضافه کنید.
نکته ۲.برای داشتن یک قورمه سبزی خوب وجا افتاده به هیچ عنوان آب زیاد نریزید .
نکته ۲.اگه میخواین یک قورمه سبزی با رنگ تیره داشته باشید سعی کنید سبزی رو با حرارت کم ومدت زمان زیادی سرخ کنید وزود زود هم بزنید نسوزه وگرنه تلخ میشه ورژیمم بیخیال شید روغن رو دست ودلبازانه بریزید .
پ.ن من همیشه سبزی خورشتی رو چرخ میکنم وبسته بندی میکنم واخل فریزر نگه میدارم ولی اسفناج رو باهاش چرخ نمیکنم میگن اسفناج فریز بشه سرطانزاست وبه همین خاطر اونو با چاقو خرد کرده وخشک میکنم وبعد پودر میکنم وموقع سرخ کردن سبزی کمی بهش اضافه میکنم .