نان اسفناج شیرین

نان اسفناج شیرین


هر چی از خوشمزگی و خوشگلیش بگم کم گفتم

خوش مزه، خوشرنگ، بافت پنبه ای، معطر
خمیر خوش قلق
با رنگ و خواص اسفناج ولی از مزه اسفناج خبری نیست
بدون رنگ خوراکی
مناسب صبحانه و عصرانه
ما خیییلی دوست داشتیم
بچه ها عاشقش شدن


مواد لازم
شیر ولرم: ۲۵۰ میلی لیتر
شکر: ۱/۲ پیمانه

خمیر مایه: ۱ ق س

آرد نان: تقریبا ۵۰۰ گرم
بسته به کیفیت و گلوتن آرد میزان آن متفاوت است
و این جمله همیشگی که آرد زیاد به خورد خمیر ندید و سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید

شیرخشک قنادی: ۳۰ گرم
نمک: ۱ ق چ
روغن زیتون: ۲ ق س استاندارد

اسفناج: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم برگ تازه

طرز تهیه
۱۵۰ میلی لیتر از شیر (ولرم)
رو با یک ق غ از شکر
+ خمیرمایه رو مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه استراحت میدیم تا بعمل بیاد

مابقی شیر + ۵۰ تا ۱۰۰ گرم برگ تازه اسفناج را با هم مولینکس میکنیم

حالا
۱/۴ ق چ وانیل و جوزهندی رنده شده
+ شیرخشک قنادی رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه

با قاشق مقداری آرد اضافه میکنیم

خمیرمایه بعمل آمده را اضافه میکنیم

همینطور قاشق قاشق آرد اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه
نمک را در آخر اضافه می کنیم

روغن زیتون

خمیر را با دست ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز میدیم تا خمیر صاااف و یکدست بشه و به دست تمیز نچسبه

خمیر رو بصورت یک چانه بزرگ در ظرف تمیز و چرب شده میگذاریم
سلفون میکشیم و در دمای اتاق ۱:۳۰ تا ۲ ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه

اگر محیط سرد هست مراقب محل استراحت خمیر باشید که خیلی سرد نباشه

پف خمیر رو گرفته
به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم
چانه میکنیم
روش کیسه چرب میکشیم
و
۱۰ دقیقه استراحت میدیم

چانه ها رو روی میز کار که آردپاشی کردیم باز میکنیم
و تا میزنیم
دو طرف خمیر رو مثل تصویر به کمک انگشت شست و سبابه دوخت میزنیم
برمیگردونیم تا دوخت به زیر بیوفته و با حرکت رفت و برگشتی لوله میکنیم

با فاصله در سینی فر قرار میدیم
روش آرد الک میکنیم

با کمک قیچی اُریب برش میزنیم و یکی به راست یکی به چپ متمایل میکنیم

این بار ۱۵ دقیقه استراحت میدیم
و سپس
در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ - ۲۰۰ درجه به مدت حدودا ۱۵ دقیقه میپزیم

عاااالی میشه .. عاااالی

#روزمنو #روزمنو_نان #روزمنو_نان_سیمیت #روزمنو_نان_فانتزی #نان #نان_سیمیت #نان_خانگی #نان_اسفناج #سیمیت #خوشمزه #نان_فانتزی #روزمنو_نان_بلژیکی #روزمنو_نان_اسفناج_شیرین #روزمنو_نان_شیرین #نان_صبحانه #نان_شیرمال #نان_شیرین #نان_رژیمی #رژیمی