هویج‌ پلو با گوشت قلقلی چگونه تهیه میشود؟

هویج‌ پلو با گوشت قلقلی چگونه تهیه میشود؟

مواد لازم :

برنج سه فنجان

گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری معادل ۲۵۰ گرم

هویج چهار عدد بزرگ حدود ۲۵۰ گرم

روغن یک فنجان

پیاز دو عدد

زعفران به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می‌دهیم و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. سپس آن‌ها را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم. روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی را از صافی عبور می‌دهیم تا برای تهیه هویج‌پلو از آن استفاده کنیم.

یک عدد پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کرده، با روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی سرخ می‌کنیم سپس کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. ۲۵۰ گرم هویج (چهار عدد) را پخته، به فرم گل و خلالی خرد می‌کنیم. سپس هویج‌های خلالی را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.

سه فنجان برنج را با دو قاشق غذاخوری نمک خیس کرده، سپس آن را به صورت آبکش می ‌ پزیم. دو قاشق روغن ته یک قابلمه ریخته، برنج آبکش شده را همراه هویج و پیاز تفت‌داده شده وقلقلی(لابه لا) در قابلمه ریخته، دم می‌کنیم و (یا اینکه برنج را جداگانه پخته و موقع سرو پلوهویج تفت‌داده شده وقلقلی را در دیس می‌کشیم.)

قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته تا برنج دم بکشد. بعد از حدود نیم ساعت هویج‌پلو آماده می‌باشد. با کمی از برنج سفید دم کشیده، پلو زعفرانی تهیه می‌کنیم و بقیه پلو را در دیس کشیده،پلو زعفرانی را روی هویج‌پلو ،قلقلی ریخته و( یاگوشت‌های قلقلی را دور آن می‌چینیم و دور دیس را با هویج‌های به شکل گل تزئین می‌کنیم تا غذا آماده پذیرایی شود.) نوش جان