استیکباسسقارچ

#استیک_با_سس_قارچ
مواد لازم
3 برش گوشت استیک (قسمت دنده باشه بهتره)
سیر 3 حبه
روغن زیتون 1 ق غذاخوری
فلفل سیاه و قرمز بمقدار لازم
سویا سس 2 ق چایخوری
رزماری
کره 1 تکه بزرگ
.
ابتدا حبه های سیر رو با قسمت صاف چاقو له کنید و هر حبه سیر رو به دو یا سه قسمت برش بزنید، سپس روغن زیتون، سس سویا، فلفل و رزماری رو به سیر اضافه کنید و با این مخلوط گوشتهارو حسابی مزه دار کنید
🔺تمام قسمتهای گوشت باید خوووب با این مواد آغشته و طعمدار بشه
حالا روی ظرف رو بپوشونید و بمدت 3 ساعت در یخچال استراحت بدید (میتونید از شب قبل استراحت بدید)
🔺نکته مهم
بعد از گذشت سه ساعت گوشت رو از یخچال خارج میکنیم و بمدت نیمساعت درمحیط آشپزخونه قرار میدیم تا همدمای محیط بشه، اگر استیک رو بلافاصله بعد از خارج کردن از یخچال آماده کنید گوشت خودشو جمع میکنه و استیک سفت میشه.
.
بعد از نیم ساعت تابه نچسب رو بذارید روی حرارت تا کاملا داغ بشه و بعد کمی نمک و فلفل روی سطح گوشت بپاشید و با دست مالش بدید و برشهای استیک رو تک تک بندازید داخل تابه و هر طرفشو حدود 3 تا 4 دقیقه با حرارت متوسط گریل کنید و از تابه خارج کنید
🔺هر سه برش استیک رو به همین ترتیب یکی یکی گریل کنید و از تابه خارج کنید
حالا یه تکه بزرگ کره داخل تابه بندازید و سیرهای له شده(که گوشت رو باهاش طعمدار کردیم) رو به کره اضافه کنید و همزمان هرسه برش استیک گریل شده رو داخل تابه بندازید و اجازه بدید استیکها همراه سیر و کره سرخ بشن
🔺برای اینکه حسابی خوشمزه بشه، حین سرخ شدن با قاشق از کره داغ بردارید و روی برشهای استیک بریزید (طبق کلیپ)
🔺برای تهیه سس قارچ
ابتدا داخل تابه کمی کره و 1 روغن میریزیم و یه دونه پیاز بنفش ریز خرد شده رو تفت میدیم تا سبک بشه، سپس 2 حبه سیر رنده شده رو اضافه و بمدت 1 دقیقه دیگه همراه پیاز تفت میدیم تا عطر سیر بلند بشه، حالا 200 گرم قارچ که ورقه ای خرد کردیم هم اضافه میکنیم و کمی نمک و فلفل سیاه میزنیم و 5 دقیقه با حرارت زیاد تفت میدیم
بعد از اینکه رنگ قارچ تغییر کرد و آبش کامل کشیده شد 200 گرم خامه همدمای محیط به تابه اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم، بعد از اینکه سس یکدست و یکنواخت شد از روی حرارت برمیداریم (سس نباید بجوشه و باید زود از روی حرارت برداشته بشه)
در آخر استیکهای خوشمزمونو با سس قارچ سرو میکنیمم❤️
.#آشپزی
#استیک
#سس_قارچ