شیرینی چرخی قزوین

شیرینی چرخی قزوین




آرد برنج ۵۰۰ گرم
آرد سفید ۵۰۰ گرم
روغن جامد ۳۷۵ گرم
پودر قند ۳۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۵ عدد
ماست ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
پودر هل ۱ قاشق سوپخوری
گلاب ۴ قاشق غذاخوری
نمک کمی

پودر قند و روغن را با همزن ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ وحجیم بشه(در این مرحله زدن مواد، تو کیفیت شیرینی مؤثره و باعث میشه شیرینی تردی داشته باشید) ولی از این مرحله به بعد زدن بیش از اندازه شیرینی خشک و سفت میشه
زرده و زعفران یا پودر هل را افزوده فقط در حد مخلوط شدن همزده، گلاب را اضافه کرده و یک دقیقه بزنید ماست، بیکینگ پودر و نمک را که از قبل مخلوط کرده بودید را به مواد شیرینی اضافه کنید درحدی که فقط مخلوط بشه هم بزنید وگرنه ماست آب می‌اندازه
در آخر آرد ها را یک مرتبه اضافه کنید و فقط با نوک انگشتان مخلوط کنید(چرخشی)
(البته نباید خیلی ورز بدید چون خمیر به روغن میفته و شیرینی بعد از پخت سفت میشه)
داخل نایلون در جای خنک (نه یخچال) حدود ۵ تا ۶ ساعت استراحت بدید و باز بیشتر از این مدت استراحت به دلیل اینکه بیکینگ پودر و ماست داره باعث میشه خمیر به روغن بیفته و شیرینی بی کیفیت بشه
به شیرینهای شکل بدید(از چرخ گوشت با سری مخصوص این شیرینی رد کنید یا از بیسکویت زن استفاده کنید و یا بین دو نایلون پهن کنید و قالب بزنید) در سینی که یه کم چرب کردید بچینید
برای روی شیرینی پسته، نارگیل و یا خرفه... بزنید
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه قرار بدید،این شیرینی نباید زیاد تغییر رنگ بده
بعد از خارج کردن از فر اجازه بدید خنک بشه در ظرف دربسته نگهداری کنید

نکته
آرد برنج و پودر قند را از پارچه حریر یا الک خیلی ریز رد کنید
نکته مهم اینکه اگر از زعفران استفاده می کنید
چند قطره آب به زعفران ساییده اضافه کنید و دم بگذارید تا بشکل خمیری باشه (اصلا به ترکیب شیرینهای خشک نباید آب اضافه کرد)
گلاب را همین مقدار گفته شده در دستور اضافه کنید افزودن بیشتر از این میزان باعث خشک و سفت شدن شیرینی میشه
اگر زعفران زدید دیگه هل اضافه نکنید چون رنگ زعفران را کدر میکنه
روغن جامدی که حالت مایع داره مناسب این شیرینی نیست
این مقدار با یک_پنجم مواد درست شده

#شیرینی_سنتی
#کوکی
#بیسکوییت #بیسکویت
#بیسکوییت_ساده #بیسکوئیت
#خوشمزه #ساده #شیرینی_خونگی
#شیرینی #شیرینی_خشک #عصرانه #میان_وعده #تغدیه #شیرینی_عید_نوروز
#شیرینی_خانگی #شیرینی_محلی
#شیرینی_عید #شیرینی_پزی
#شیرینی_برنجی #شیرینی_چرخی
#شیرینی_خشک_خونگی #نان_چرخی