نان خرما و گردو

نان خرما و گردو


این نان خرما و گردو یک انتخاب خوب برای افطاری یا عصرانه ست

آرد ۳ پ
خمیرمایه ۳ ق چ
شکر ۴ ق غ
نمک کمی
شیر ولرم ۱ پ
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۲ ق چ
کره آب شده ۴۰ گرم

مواد ميانی:
۱۰ عدد خرما را هسته گرفته و له کنید
۳ ق غ گردوی آسیاب شده
۱ ق چ پودردارچين
۲ ق غ گلاب
را با خرما و هل مخلوط کنید تا خمیری و یکدست بشه

همه مواد خمیر را با هم مخلوط کنید
حسابی خمير را ورز بديد یا صد بار به سطح کار بکوبید. اگر چسبناك بود یه کم آرد بریزید ولی مراقب باشید! خمیر باید یه کم چسبناک و نرم باشه. خمیر را در جای گرم ۱ ساعت استراحت بدید.
وقتي خمير حجمش دوبرابر شد به آرامی با نوک انگشت ورز داده
روی سطح آردپاشی شده, خمیر را به ضخامت نيم سانت بصورت دايره بازكنيد و به اندازه کف قالبتون ببرید (قالب ۲۳ سانت) سپس خمیر را کف قالب چرب و آرد پاشی شده پهن کنید
و مواد ميانی را روی خمير با فاصله از لبه ها پخش كنيد. از بقیه خمیر, چند نوار باریک جدا کرده وسط خمیر بچینید. بقیه خمیر را بصورت چونه های یک اندازه درست کرده و داخلش از مواد میانی قرار داده و اطراف خمیر با فاصله بچینید
يه دونه تخم مرغ را با یک قاشق خامه صبحانه و زعفران هم بزنيد و خمیر را رومال کنید. و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بمدت ۳۰ دقیقه بپزید
حتما یک ظرف آب داخل فر قرار بدید تا رطوبت نان حقظ بشه
بعد از پخت اجازه بديد خنك بشه و بعد برش بدید.
میتونید روی نان کمی عسل بمالید تا براق بشه
این نان بسیار مقوی، خوشمزه و خوش عطره!
نکته
اگر خمیر مایه تون فوری نیست, اول شکر را در شیر ولرم حل کنید, بعد خمیر مایه را روش بپاشید, در ظرف را بذارید و یک ربع صبر کنید تا پف کنه
ابتدا ۲/۵ پیمانه آرد را با مواد مخلوط کنید و بقیه آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد
من برای مغزی نان‌های اطراف شیرینی علاوه بر ترکیب خرما از شکلات رنده،مخلوط پودر بادام و هل و پودر قند (کمی گلاب) استفاده کردم

#نان
#نان_مغزدار
#نان #نون #نان_خونگی #نان_خانگی  #نان_خرما #نون_خرما_و_گردو #رمضان #ماه_رمضان #روزه #افطار #افطاری  #نان_خرمایی #نان_رژیمی #نان_سالم #شیرینی_خانگی #شیرینی_خونگی