رولت با کارامل و پنیر خامه ای

رولت با کارامل و پنیر خامه ای

.
👈مواد لازم:
👈برای لایه کیک:
5 عدد تخم مرغ
100 گرم شکر
50 گرم روغن نباتی،
شیر 70 گرم
80 گرم آرد
بکینگ پودر 10 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
👈برای کرم:
پنیر خامه‌ای 300 گرم
👈برای کارامل:
135 گرم خامه سنگین (از 33 درصد به بالا)
40 گرم کره
شکر 90 گرم
50 گرم ملاس (یا همان مقدار شکر)
نمک حدود 1/3 قاشق چایخوری
👈برای لایه شکلاتی:
130 گرم شکلات
👈دستور پخت:
ابتدا باید کارامل را بپزید و در دمای اتاق خنک کنید.
شکر و ملاس را در یک قابلمه ته ضخیم عمیق قرار می دهیم تا کارامل شود، خامه در حال جوش را با کره اضافه کنید. (مراقب باشید،مایع بسیار کف آلود است و می تواند پاشیده شود). تا 110 درجه بپزید، نمک را در طی فرآیند اضافه کنید، خنک کنید. کارامل سرد شده را با پنیر خامه ای بزنید تا یکدست شود.
👈برای کیک:
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. سفیده تخم مرغ و 60 گرم شکر را با همزن بزنید تا پفکی شود. آنها را کنار بگذارید.
زرده ها را با شکر باقی مانده هم بزنید تا کرم رنگ شده و حجمش زیاد شود. حدود 5 دقیقه طول می کشد. روغن را به توده زرده اضافه کنید، هم بزنید. شیر، وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کنید، هم بزنید. در سه مرحله سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
مواد را روی یک قالب مستطیلی پوشانده شده با کاغذ روغنی پخش کنید، آن را صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. من 12 دقیقه پختم. کیک پخته شده را روی توری سیمی قرار دهید، روی آن را با یک کاغذ روغنی جدید بپوشانید و آن را برگردانید. کاغذی که روی آن کیک پخته شده را با دقت جدا کنید. اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود، سپس با برس خامه بمالید و رول کنید. اینکه کدام طرف کیک را با خامه آغشته کنید، خودتان انتخاب کنید. رول را در فویل بپیچید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس رول را از دو طرف برش دهید.
از پلاستیک حباب دار ضربه گیر، یک مستطیل با توجه به اندازه طول رول و قطر آن برش دهید. آن را بشویید، خشک کنید یا با الکل پاک کنید. شکلات را آب کنید. آن را روی پلاستیک بگذارید. رول سرد را با کاغذ شکلاتی بپیچید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. نوش جان 🥰
⠀