‌ خوراک_مرغ_لیمویی_آبدار

‌ خوراک_مرغ_لیمویی_آبدار


مواد لازم برای 4 نفر:
ران مرغ (با پوست و استخوان، چربی گرفته) 650 گرم
خردل 1 قاشق سوپخوری
پوست لیمو (1 قاشق چایخوری برای مالیدن روی مرغ و 2 قاشق چایخوری برای سس) 1 قاشق سوپخوری
روغن زیتون (1 قاشق سوپخوری برای مالیدن روی مرغ 1 قاشق سوپخوری برای پخت و پز) 2 قاشق سوپخوری
کره (بدون نمک) 1 قاشق سوپخوری
آرد 1 قاشق سوپخوری
ریحان (خشک) 1 و نیم قاشق چایخوری
آویشن (خشک) 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آب لیمو 1/4 فنجان - 60 میلی لیتر
سیر (له شده) 2 حبه
عصاره مرغ (کم نمک) 1 و 1/4 فنجان
این خوراک مرغ لیمویی که به هیچ وجه خسته کننده نیست، آبدار و خوش طعم است و درست کردن آن آسان است. این خوراک پر از طعم لیمو و سبزیجات و سیر سرخ کرده و خردل ترش و تند است.

طرز تهیه:
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
خردل، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو، ریحان، آویشن، نمک و 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون را در یک کاسه ی کوچک با هم مخلوط کنید. با استفاده از انگشت یا قلممو مخلوط را به روی دو طرف تکه های مرغ بمالید.

در یک کاسه ی دیگر یا یک پارچ اندازه گیری، 2 قاشق چایخوری پوست لیموی باقیمانده، آب لیمو و عصاره ی مرغ را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
روغن زیتون را با سیر طعم دار کنید
1 قاشق سوپخوری روغن زیتون باقیمانده را در یک تابه ی بزرگ بدون دستگیره روی شعله ی متوسط داغ کنید. سیر له شده را اضافه کنید و سپس 1 دقیقه تا زمانی که بوی سیر سرخ کرده بلند شود و لبه های سیر قهوه ای شده باشد سرخ کنید. سیر را دربیاورید و دور بریزید اما روغن را در همان ظرف بگذارید بماند.

مرغ ها به طوری که سمت پوست دار آن رو به کف ظرف باشد در تابه ی حاوی روغن زیتون بچینید و 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که پوست مرغ قهوه ای طلایی شود تفت دهید.
مرغ را برگردانید سپس مخلوط لیمو را که قبلاً درست کرده بودید اضافه کنید. هم بزنید و تابه را داخل فر قرار دهید و 25 تا 35 دقیقه تا زمانی که دماسنجی که داخل قطور ترین قسمت مرغ می کنید دمای 175 درجه فارنهایت (79 درجه سانتی گراد) را نشان دهد در فر بپزید.

تابه را از درون فر بیرون بیاورید سپس مرغ ها را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. بایستی هنوز مایع در تابه مانده باشد. تابه را روی شعله ی متوسط قرار دهید و بگذارید مایع آرام به جوش بیاید.
آرد و کره را با استفاده از انگشتانتان در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید و یک خمیر خشک و شکننده درست کنید. مخلوط آرد و کره را در سس داخل تابه بریزید و هم بزنید. سس کمی غلیظ می شود و درخشان به نظر می رسد.
مرغ ها را داخل تابه بچینید وسپس سرو کنید.