استامبلی با گوشت قلقلی
#استامبلی_با_گوشت_قلقلی
پیاز رو تفت میدیم تا طلایی بشه رب بهش اضافه میکنیم ودوباره تفت میدیم تا خوشرنگ بشه،فلفل هم فراموش نشه،برنج رو بعد از اینکه جوشید و آبکش کردیم با این مواد خوب هم میزنیم بعد داخل قابلمه میریزیم و دم کنی میزاریم تا دم بیاد.
گوشت رو دو بار چرخ ریز میکنیم تا کاملا چسبنده بشه،یه پیاز درشت رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم،دوسه قاشق پودر سوخاری خونگی هم بهش میزنیم،نمک و فلفل و زردجوبه هم باهاش قاطی میکنیم خوب ورز میدیم تا حالت چسبنده پیدا کنه.
یه قابلمه کوچیک و گود روی حرارت میزاریم و روغن میریزیم ،خیلی کم از موادمون برمیداریم،از گردو کوچکتر،کف دستمون گرد میکنیم و داخل روغن میندازیم و سرخشون میکنیم.
#دیزاین
برای قالب برنج میتونیم از انواع قالبها استفاده کنیم جنسشون هیچ فرقی نمیکنه،مهم نیست قالب ژله باشه یا قالب کیک،حتی از یه کاسه معمولی هم میتونیم به عنوان قالب استفاده کنیم.
بعد از اینکه برنجمون دم اومد داخل قالب میریزیم و با پشت قاشق فشار میدیم تا فشرده بشه بعد یه بشقاب روش میزاریم و برنجمون رو برمیگردونیم.
همونطور که میبینین دیزاین خاصی نداره سیب زمینی رو مکعبی خرد کردم و سرخ کردم و دور برنج گذاشتم از شوید برای دورش استفاده کردم و نصف یه گوجه گیلاسی رو روی شویدها گذاشتم.
برای پاپیون هم هویج رو با پوست کن ورقه کردم برای هر طرف پاپیون سه ورق هویج استفاده شده،سه تا از ورقها رو تا میکنیم بطوریکه یکم روی هم بیان،ولی از قسمت لبه یکی باشن،هر طرف پاپیون رو جدا آماده میکنیم و روبروی هم میزاریم،یه نوار دیگه از هویج برمیداریم و محل اتصال دو طرف پاپیون رو میپوشونیم و لبه هاشو میزاریم زیر،روبانهای پایین رو هم جداگانه برش میدیم و زیر پاپیون قرار میدیم.
میتونیم خیلی کم به ورقه های هویج نمک بزنیم تا انعطاف داشته باشه و راحت باهاش کار کنیم.
پیاز رو تفت میدیم تا طلایی بشه رب بهش اضافه میکنیم ودوباره تفت میدیم تا خوشرنگ بشه،فلفل هم فراموش نشه،برنج رو بعد از اینکه جوشید و آبکش کردیم با این مواد خوب هم میزنیم بعد داخل قابلمه میریزیم و دم کنی میزاریم تا دم بیاد.
گوشت رو دو بار چرخ ریز میکنیم تا کاملا چسبنده بشه،یه پیاز درشت رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم،دوسه قاشق پودر سوخاری خونگی هم بهش میزنیم،نمک و فلفل و زردجوبه هم باهاش قاطی میکنیم خوب ورز میدیم تا حالت چسبنده پیدا کنه.
یه قابلمه کوچیک و گود روی حرارت میزاریم و روغن میریزیم ،خیلی کم از موادمون برمیداریم،از گردو کوچکتر،کف دستمون گرد میکنیم و داخل روغن میندازیم و سرخشون میکنیم.
#دیزاین
برای قالب برنج میتونیم از انواع قالبها استفاده کنیم جنسشون هیچ فرقی نمیکنه،مهم نیست قالب ژله باشه یا قالب کیک،حتی از یه کاسه معمولی هم میتونیم به عنوان قالب استفاده کنیم.
بعد از اینکه برنجمون دم اومد داخل قالب میریزیم و با پشت قاشق فشار میدیم تا فشرده بشه بعد یه بشقاب روش میزاریم و برنجمون رو برمیگردونیم.
همونطور که میبینین دیزاین خاصی نداره سیب زمینی رو مکعبی خرد کردم و سرخ کردم و دور برنج گذاشتم از شوید برای دورش استفاده کردم و نصف یه گوجه گیلاسی رو روی شویدها گذاشتم.
برای پاپیون هم هویج رو با پوست کن ورقه کردم برای هر طرف پاپیون سه ورق هویج استفاده شده،سه تا از ورقها رو تا میکنیم بطوریکه یکم روی هم بیان،ولی از قسمت لبه یکی باشن،هر طرف پاپیون رو جدا آماده میکنیم و روبروی هم میزاریم،یه نوار دیگه از هویج برمیداریم و محل اتصال دو طرف پاپیون رو میپوشونیم و لبه هاشو میزاریم زیر،روبانهای پایین رو هم جداگانه برش میدیم و زیر پاپیون قرار میدیم.
میتونیم خیلی کم به ورقه های هویج نمک بزنیم تا انعطاف داشته باشه و راحت باهاش کار کنیم.
۶.۶k
۱۰ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.