#غذای_اصلی_

#غذای_اصلی_
#ته_چین_گوشت_
بادمجون متوسط ٢ عدد
گوشت تیکه ای ۴٠٠ گرم
پیاز ١ عدد
برنج ۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۴ عدد
ماست ١ پیمانه
روغن مایه ١/٣ پیمانه
نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،زعفران به مقدار لازم
آبلیمو تازه ١ قاشق غذاخوری
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به مقدار لازم

پیاز رو خلالی خرد کردم و تو ماهیتابه با روغن و زردچوبه تفت دادم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه. حالا تیکه های گوشت رو بهش اضافه کردم وکمی تفت دادم و فلفل و دارچین و کمی زعفران و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه و سر آخر بهش نمک اضافه کردم. نمک رو اگه اول به گوشت اضافه کنیم گوشت رو سفت میکنه همیشه باید آخر اضافه کرد. گوشت نباید زیاد خشک بشه یه استکان آب داشته باشه خوبه.
بادمجون ها رو پوست گرفتم و حلقه ای بریدم و نمک زدم و گذاشتم یک ساعتی بمونه و بعد خشکشون کردم و تو روغن خوب سرخ کردم.
برنج رو آبکش کردم.
زرده تخم مرغ + ماست + روغن مایه + نمک + فلفل + زعفران آبکرده فراوان + آب لیمو رو خوب باهم مخلوط کردم تا مایه زرد خوشرنگی بدست بیاد.
نصف برنج آبکش شده رو به مایه تخم مرغی اضافه کردم و خوب مخلوط کردم.
زرشک رو با کمی شکر و کره و زعفران تفت دادم.
خلال بادوم و خلال پسته رو که از قبل کمی خیس کرده بودم جداگانه هرکدوم رو با کره تفت دادم.
یه قابلمه تفلون رو گذاشتم رو گاز تا کمی داغ شد و توش روغن فراون ریختم و برنج تخم مرغی رو ته قابلمه ریختم و خوب با ته قاشق فشار دادم. روی برنج بادمجون های سرخ شده رو چیدم و روی بادمجون ها گوشت رو ریختم و خوب صاف کردم و باقی برنج رو که ساده بود روی گوشت ریختم و باز با ته قاشق خوب صاف کردم و فشار دادم و روی برنج روکره دادم و گذاشتم تا دم بکشه. بعد از دم کشیدن توی ظرف مورد نظر برگردوندم و با زرشک و خلال پسته و خلال بادوم تزین کردم. بسیار خوشمزه بود.
نوش جان همگی.
ته چین رو میشه تو فر ، تو قابلمه رو گاز و یا تو پلوپز درست کرد. من هر سه روش رو امتحان کردم همشون خوب میشن.