چتنیگشنیزهندی درست کنیم

#چَتنی‌گشنیز‌هندی درست کنیم....

کنار اون کتلت هندی تو پست قبل همون "آلو تیکی چات" یه مخلوط سبز رنگه که چتنی تند و فلفلی گشنیزه!

چتنی‌ها یه جور مزه و چاشنی کنار غذان مثل انواع ترشی و شور و زیتون پرورده‌هایی که ما ایرانی‌ها روی سفره‌هامون داریم... برای دوست داران غذاهای تند این یه چیز خیلی باحاله!

مواد لازم
گشنیز پاک و خرد شده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
فلفل سبز تند ۱ عدد (یا بلکه بیشتر 🔥🌶)
سیر دو حبه
عصاره تمرهندی یا آب لیموترش حدود ۱/۴ پیمانه
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم

چنانچه از تمرهندی استفاده میکنید حدود ۷۰ گرم تمرهندی را در کاسه‌ای کوچک قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید و روی ظرف را ببندید تا حدود نیم ساعت بماند. سپس مخلوط درون الک دانه ریز بریزید و با پشت قاشق فشار دهید را از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند و عصاره صاف شده را به همراه سایر مواد درون غذاساز یا مخلوط کن بریزید و چندین پالس بزنید تا کاملا پوره و نرم شود.

چتنی را به عنوان سس تند در کنار غذاهای دلخواه استفاده کنید.

نکته: برای کنترل میزان تندی فلفل سبز، بهتر است آن را از وسط به دو نیم برش زده و دانه‌های آن را خارج کنید.

نکته: در صورت تمايل می‌توانید مقداری نعناع نیز به دستور اضافه کنید.

#آشپزی #خوراکی #هندی #چتنی #چاشنی #ترشی #سس #فلفل #غذای_ارزان #غذای_خانگی #غذای_گیاهی #چاتنی