تهچین

#ته_چین

ته چین از جمله غذاهای شیک برای مهمونی و جشن هاست ک برای پختش دستور های مختلفی وجود داره من از این دستور استفاده میکنم و کاملا راضی ام چون هم بافت خوبی پیدا میکنه و هم ته چین وا نمیره یا سفت نمیشه
٣ پیمانه برنج رو آبکش کردم(البته یکم دون برش داشتم) و گذاشتم کنار حالا ٤ تا تخم مرغ و حدودا ٢ لیوان ماست سفت یا خامه ای ( یا کمتر) و ی قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک و ی قاشق غذاخوری گلاب و میزان کافی زعفران رو خوب زدم تا یک دست شد و بعد برنج آبکش شده رو بش اضافه کردم.
مرغ رو آب پز کردم و ب پیاز سرخ کرده اضافه اش کردم و کمی نمک و فلفل و دارچین و ادویه مرغ زدم و هویج رنده شده و و زرشک رو هم اضافه کردم و اب لیمو و زعفرون هم برای خوش طعم شدن و نرم شدن مرغ اضافه کردم . میشه کمی گردو خرد شده هم اضافه کرد ک سلیقه ای. ولی با گردو خیلی خوشمزه میشه. داخل قابلمه روغن ریختم از روغن پخت پلو بیشتر باشه. وقتی داغ شد نصف برنج ماستی رو ریختم و خوب فشارش دادم داخلش رو جا باز میکنیم برای مخلوط مرغ ، نباید مرغ ب حاشیه برسه چون میسوزه و ظاهر بدی پیدا میکنه. من روش دارچین فراوون پاشیدم ک عطرش عالی میشه.
وقتی برنج ماستی رو میریزیم و برنج رو فشار میدیم ، در قابلمه رو میبندیم و دم کنی میزاریم اولش زیرش بلند باشه وقتی بخار کرد زیرش رو کم کنید و اجازه بدید دم بیاد ، تقریبا٤٥ دقیقه کافیه. مراقب باشید نسوزه .☺ ️
.
#سوپ
میتونید با آب مرغ سوپ درست کنید.
من ٢ تا هویج رو رنده کردم و به همراه کمی ذرت و ١ سیب زمینی نگینی و نصف فلفل دلمه ای و قارچ خرد شده اجازه دادم بپزن و در اواسط پخت کمی جو پرک اضافه کردم در اخر هم کمی اب لیمو ترش برای رنگ دادن به سوپ هم زعفران زدم.
.
برای تزیین از زرشک تفت دادن شده و خلال پسته و بادام استفاده کردم.
نوش جان 😍