‍ باقالی پلو با مرغ زعفرانی

‍ #باقالی_پلو_با_مرغ_زعفرانی



مواد لازم

برنج :سه پیمانه
مرغ:چهار تکه
باقلا پاک کرده:سی صد گرم
سیر:چند حبه
پیاز:یک عدد بزرگ
شوید خشک شده:نیم پیمانه
نمک و فلفل:به میزان لازم
زعفران دم کرده:چهار قاشق غذاخوری
آبلیمو:به میزان لازم
روغن:پنج قاشق غذاخوری
هویج:سه عدد متوسط
زرشک:یک سوم پیمانه

طرز تهیه

پیاز خلالی رو با روغن تفت دادم،طلایی که شد ادویه ها رو ریختم و یه تفت مختصر دادم و تکه های مرغو ریختم و روشدن نمک پاشیدم،بعد یه ربع نصف پیمانه آب ریختم و گذاشتم با آب مغز پخت بشه،بعد پخت کامل سه قاشق زعفران دمکرده ریختم،بعد یه قل کوچیک مرغا رو داخل روغن و زعفران کمی سرخشون کردم...
هویج رو جداگانه با روغن ،آب مرغ، ادویه جات پختم وزرشک رو اضافه کردم...
برای درست کردن باقلاپلو، برنج را شستم و به همراه دو قاشق غذاخوری نمک به مدت دو ساعتی خیس کردم . آب را داخل قابلمه ای به جوش آوردم و آب شور برنج را خالی کردم و یکبار با آب سرد برنج را شستم و سپس برنج را به همراه باقلا داخل آب جوش ریختم و مخلوط کردم ،پس از اینکه دوباره جوش آمد به آرامی برنج را هم زدم و شوید تازه وسیررا اضافه کردم.بعد از اینکه برنج نیم پز شد برنج را آبکش کردم و روی آن آب سرد ریختم.میتونید از قبل باقلا رو بزارید تا چند تا جوش بزنه وبهتر بپزه ونرم بشه
اگر از شوید خشک استفاده میکنید باید الان پس از آبکش کردن برنج، شوید را لابلای برنج بدید. داخل قابلمه روغن یا کره و کمی زردچوبه ریختم و برنج را به قابلمه منتقل کردم و دور آن را جمع کردم، شعله را زیاد کردم و در قابلمه را بستم تا برنج عرق کنه و بخار آن بالا بیاد.سپس روی برنج کمی روغن یا کره با زعفران داده و دم کنی را گذاشتم و شعله را کم کردم تا برنج دم بکشه...
باقلا پلو را میتونید با ماهیچه، ماهی و کوکوسبزی سرو کنید...