غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#کباب_کوبیده_خونگی_

مواد لازم برای سه نفر

گوشت سر دست و قلوه گاه گوسفندی نیم کیلو

پیاز رنده شده دوعددبزرگ یا سه عددمتوسط

گوجه کوچک شش تا هشت عدد

فلفل دلمه برای کنار گوجه یک عدد

نمک کمی

فلفل سیاه یک پنس یا یک پینچ

به اندازه لای انگشت سبابه و شست میباشد

کره و زعفران به دلخواه

طرز تهیه



گوشت دو بار چرخ کنید

حالا گوشت رو فقط با نمک وفلفل تو میکسر بذاریدتا خوب ورز خورده بشه

پیاز رو پوره کنید وتوصافی بریزید تا آبش بره خیلی نچلونید،

حالا پیاز پوره و گوشت رو پنج دقیقه تومیکسر ورز بخوره اگر با دست ده دقیقه ورز بدین

بعد دستتان را به آب پیاز آغشته کرده و از گوشت به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برداشته روی سیخ کباب قرار داده و خوب آن را روی سیخ پهن کنید و دو طرف آن را خوب بچسبانید وبا کیسه فریزرگوشت رو پخش و یکدست کنید

حالا بادو انگشت حالت قیچی بزنید و پهلو رو فشار به تو بدهید تا فرم بگیره
تو یخچال میذاری بمدت دوساعت تا اب اضافه تبخیر بشه و چهار بار پشت و رو میکنید،
گوجه هارو با فلفل دلمه ای به سیخ میکشید
منقل چدنی یا زغال رو اماده میکنید
داغ که شد با حرارت بالا یک دقیقه


منقل چدنی یا زغال رو اماده میکنید
داغ که شد با حرارت بالا یک دقیقه سیخ هارو پشت و رو میکنیدوشعله کم میکنید تا مغز پخت بشه ،و حالا کره با زعفران رو با فرچه بمالید روی کباب ها تا نسوزه
اصلا از تخم مرغ و جوش شیرین استفاده نکنید کباب مزه اصلیشو از دست میده!


فوت‌و‌فن ‌های کباب کوبیده
گوشت کباب کوبیده نه باید خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک. معمولا از گوشت گوسفند استفاده کنید وگوشت کباب کوبیده را چندین بار چرخ کنید و بعد خوب با پیاز ورز دهید تا یک تکه شود. هر چقدر گوشت بیشتر چرخ شود و بیشتر ورز داده شود احتمال نریختن آن از سیخ بیشتر است باید بافت گوشت بپیچه تو هم ،

سیخ مخصوص کباب کوبیده، پهن است؛ نکته‌ای که برای درست کردن کباب کوبیده در رابطه با سیخ آن باید حتما در نظر بگیرید این است که سیخ کباب نباید نو باشد. اگر سیخ شما نو است بهترین کار این است که یک بار آن را حتی بدون کباب روی آتش بگذارید. در ضمن وقتی می‌خواهید مایه کباب را به سیخ بزنید بهتر است سیخ خیس باشد تا گوشت بهتر به آن بچسبد.

موقع چسباندن کباب به سیخ بهتر است دستتان را با کمی آب پیاز خیس کنید
نوش جان