نان برنجی

#نان_برنجی
مواد لازم :
آرد برنج مرغوب ۵۰۰ گرم
روغن صاف قنادی یا نصف روغن قنادی و نصف روغن کرمانشاهی و یا کلا روغن اصیل ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
تخم مرغ کامل یک عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر قند ۱۵۰ گرم
پودر هل آسیاب شده یک ق چ پر
گلاب 1/2 پیمانه
تخم خرفه برای روی شیرنی ها
زعفران (دلخوا)در صورت استفاده مقداری زعفران دم کرده به خمیرتون اضافه کنید.

طرز تهیه:
ابتدا روغن صاف،روغن مایع و پودر قند را در ظرفی ریخته و با همزن میزنیم تا کاملا پوک و سبک‌شود و هیچ گلوله ای از روغن باقی نماند.
سپس تخم مرغ کامل و زرده و پودر هل را اضافه کرده و کمی هم میزنیم یکدست شود .
در آخر گلاب را هم اضافه کرده و به تناوب آرد برنج مرغوب و الک شده را به مواد اضافه کرده و با دست به شکل دورانی هم زده تا یک خمیر بدست آید
این خمیر کمی چسبنده هست،پس اگر معیارهای وزنی را رعایت کردین نگران چسبنده بودن خمیر نباشید که کاملا طبیعی ست.
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته،کمی پهن میکنیم تا یکنواخت دما ببیند و به مدت حداقل ۴ و حداکثر ۸ ساعت در یخچال استراحت داده تا کاملا جا بیفتد.
بعد از استراحت خمیر
از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک یا حتی باز هم کوچکتر برداشته
در سینی الومینوم یا گالوانیزه بدون کاغذ روغنی قرار داده و‌مهر نان برنجی را زده و تخم خرفه،یا تخم شربتی یا بذر ریحان میریزیم و در فر از یکربع قبل گرم شده
با دمای ۱۵۰،در طبقه وسط فر،به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار داده تا خیلی خیلی کم طلایی شود‌