مواد لازم :

مواد لازم :
١: أرد ترمیده یک کیلو
٢: کندنه دو دسته (تره )
٣: روغن
٤: مرچ تازه اگر خواستین
٥: خمیر مایه و نمک بسیار کم

طرز پخت :
آرد و خمیر مایه را با آب ملایم (شیربور) و نمک، دو قاشق نانخوری روغن البته نه زیاد نرم خمیر کنید. بعد بگذارید خمیر شما آماده شود .گندنه ها را پاک کنید و با چاقوی تیز خورد و ریز ریز کنید. بعداٌ چند مرتبه با آب آنرا شسته و با نمک جهت صحتمندی و از بین رفتن میکروب گندنه را برای نیم ساعت تر نماید .آب آنرا بر طرف نموده آبکش کنید. و در بین چلو صاف (صله) بگزارید که خوب آب آن بر طرف شود.نمک و مرچ تازه یا خشک را به آن اضافه کنید کمی با دست فشار دهید که آب آن تمام ویا گرفته شود. نمک با گندنه مخلوط شود. خمیر را ذوله (ذغاله) های کوچک نموده وبا وردنه هموار کنید .البته به اندازه نازک کنید که گندنه به خوبی از لای خمیر بچشم دیده شود. گندنه را در نصف دائره خمیرکه همواره کرده اید تقسیم کنید. و خمیر را بروی هم قرار داده بشکل نیم دایره با هم دور آنرا خوب محکم نماید. بعد روغن را در بین (ماهی تابه) بریزید و بولانی ها را سرخ کنید. حالا بولانی آماده است و با ماست یا چکنی نوش جان کنید.