عدس پلو کته

عدس پلو کته
با تهدیگ سیب زمینی



مواد لازم برای ۴ نفر
برنج: ۲ پیمانه
عدس: ۲ پیمانه
* شاید بهترین مقیاس برای برنج و عدس ۲ به ۱ هست ولی من این بار به نسبت ۱ به ۱ از عدس و برنج استفاده کردم

گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
کشمش: ۱ پیمانه
زرشک: ۱ پیمانه
خرما: ۱۰ عدد
پیاز: ۲ عدد
گردو
سیب زمینی برای تهدیگ
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، زعفران
روغن زیتون، کره یا روغن حیوانی

طرز تهیه
برنج رو میشوریم و با نمک خیس می کنیم
عدس رو میشوریم و خیس می کنیم و چند بار آبش رو عوض می کنیم
در آب خنک میجوشونیم، دو تا قل که زد آبکش می کنیم

مایه گوشتی رو درست می کنیم
یک پیاز رو ریز می کنیم + گوشت چرخکرده + زردچوبه + نمک + فلفل سیاه + پودر تخم گشنیز + زعفران و کمی سماق + یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
مخلوط می کنیم و با یک ته استکان آب میذاریم بپزه

برنج و عدس آبکش شده را با آب سرد در قابلمه می جوشونیم تا با هم بپزن و کته می کنیم
برای گذاشتن تهدیگ در پلوکته نیاز به دو قابلمه هم اندازه داریم
در یک قابلمه برنج و عدس رو میپزیم
در قابلمه دیگه تهدیگ مناسب میگذاریم
بعد از پخت برنج و عدس رو روی تهدیگ برمیگردونیم و دم میگذاریم

* در صورت دلخواه میتونیم مقداری زردچوبه در آب برنج بریزیم

* برای عطر بهتر لابلای برنج دارچین بریزیم

* زرشک، کشمش و خرما رو جدا با کره و زعفران کمی تفت میدیم
* برای روی برنج پیازداغ هم عالی میشه

در انتهای پخت روی برنج روغن دلخواه میدیم و
عدس پلو رو در ظرف مورد نظر میکشیم و با مایه گوشتی و زرشک و کشمش، پیازداغ، خرما و دارچین تزئین می کنیم

#عدس_پلو #غذا #آشپزی #آشپزی_ایرانی #پلو #شام #خوشمزه