#خورش‌نخود‌و‌‌پنیر‌هندی

#خورش‌نخود‌و‌‌پنیر‌هندی

خورش نخود فرنگی و پنیر یا پنیر مَتَر (موتِر)، از سری غذاهای پر عطر و لعاب هندیه که تهیه‌اش آسونه...

🥖🍚این خورش که هم با نان و هم با برنج سرو میشه.

🧀 بهترین انتخاب پنیرهای موجود در ایران پنیر لاکتیکی یا پنیر کبابی هست، البته از لحاظ قیمت و در دسترس بودن پنیر لاکتیکی ارجحیت داره! کلا هر نوع پنیری که شکلش با حرارت دیدن از دست نره قابل استفاده است!

🌱وگن‌ها میتونن توفو رو جایگزین کنن و ازش لذت ببرن!

🥜اصل این غذا مقداری بادام هندی خام و داره در موادش، که اگه دوست داشتین میتونین در تهیه سس به صورت پوره شده ازش استفاده کنین.

🔥در صورت دسترسی به ادویه گراماسالا، از معجزه آن در آشپزی هندی استفاده کنید! طرز تهیه ادویه گراماسالا در هایلایت ادویه‌ها توضیح داده شده است!

مواد لازم

پیاز ۲ عدد
سیر ۳ حبه
زنجبیل تازه رنده شده ۱ تکه کوچک یا مقداری پودر زنجبیل
گوجه فرنگی ۵ عدد
بادام هندی ۵۰ گرم (به دلخواه)
پودر دانه گشنیز ۱ قاشق چایخوری
پودر تخم زیره ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نخود فرنگی ۱ پیمانه
پنیر لاکتیکی یا هر نوع پنیر مقاوم به حرارت ۳۰۰ گرم
گشنیز خرد شده برای سرو

طرز تهیه
پیاز و گوجه فرنگی را به صورت قطعات بزرگ خرد کنید.
در قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، سپس پوره سیر و زنجبیل ، گوجه فرنگی و ادویه‌جات را اضافه کنید. در صورت تمایل به استفاده از بادام هندی، آن را در این مرحله به سس اضافه کنید. سپس مقداری آب ، در حدی که روی سبزیجات را بپوشاند به قابلمه اضافه و درب آن را بگذارید تا سبزیجات حدود ۳۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.

به وسیله میکسر دستی (گوشتکوب برقی) ، مخلوط کن یا غذا ساز تمام مواد داخل قابلمه را به خوبی پوره کنید و مجدد به قابلمه برگردانید.

نخود فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید بپزد. در ده دقیقه آخر پخت، قطعات پنیر درشت خرد شده را به خورش اضافه و اجازه دهید خوراک جا بیفتد. در صورت لزوم با مقداری نمک خورش را مزه‌دار کنید و به هنگام سرو روی آن گشنیز خرد شده بپاشید.

نوش جان
#خورش #پنیر #هندی #غذای_خانگی #غذای_ارزان #بدون_گوشت #آشپزی #گیاهروز #گیاهخواری #وگن #وجترین #غذای_هندی #اسپایسی #پنیرلاکتیکی #پنیر_کبابی