مواد اولیه :

مواد اولیه :
شیر 13لیوان
سرکه سفید 3چهارم لیوان
خامه نصف لیوان
نمک 1ونیم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
ابتدا شیر را با خامه مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکنواخت شود.شیر را روی حرارت قرار داده و صبر کنید تا دمای آن به 120درجه فارنهایت برسد(دما بسیار مهم است).شیر را از روی حرارت برداشته و سرکه را به آن اضافه کنید.مواد را 2دقیقه هم بزنید تا بریده شوند.
پنیر را داخل پارچه مناسب ریخته و 30دقیقه داخل اتاق قرار دهید تا آب پنیر جدا شود.
لبه های پارچه را جمع کرده و پنیر را کمی زیر شیر آب سرد بگیرید تا زیر پارچه کاملا شسته شود.
روی پنیر جسم سنگینی قرار داده و صبر کنید تا کاملا آب آن جدا شود.
وقتی پنیر آماده شد نمک را به آن اضافه کرده و 1روز داخل یخچال قرار دهید و بعد مصرف کنید.

نکات:
1)پنیر کاتیج از لحاظ تاریخی یکی از مواد غذایی مشهور اروپای مرکزی است که در منازل و مزارع این منطقه تهیه می‌گردد. پنیر کاتیج پنیر نرم با رایحه ملایمی‌ است که از شیر گاو تهیه می‌گردد. این پنیر درصد بسیار کمی نمک و چربی دارد. مناسب برای افرادی که رژیم دارند یا به بیماریهای قلبی،فشارخون و.... دچار هستند. پنیر کاتیج تنها محصول لبنی است که بیماران ام اس می توانند همیشه از آن مصرف کنند.
2)تو این پنیر با این مقادیر حدود 48گرم پروتئین وجود داره افراد ورزشکار و بدنساز میدونن این مقدار پروتئین چه قدر با ارزشه!
3)برای تهیه این پنیر بهتره از شیر محلی استفاده کنید که در این صورت باید اون رو از قبل نیم ساعت بجوشونید و بذارید سرده سرد بشه و بعد دوباره گرمش کنید تا 120درجه!
4)این پنیر رو میتونید برای بهتر شدن طعم با میوه های مناسبی مثل کیوی،توت فرنگی و آلبالو سرو کنید.
نوش جان