نان آفتابگردان

#نان_آفتابگردان

- آرد : حدود 700 گرم
- شیر : یک لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
تخم مرغ : دو عدد
شکر : 1 ق م
نمک : 2 ق م
خمیر مایه : 1 ق س
رومال نان :
روغن مایع - شیر - زرده تخم مرغ و کنجد یا گردو و ...
خمیر مایه را با شیر و شکر عمل بیاورید. در ظرف دیگری همه مواد خمیر به جز آرد را مخلوط کرده و بعد خمیر مایه عمل آمده و نهایتاً آرد را به تدریج اضافه کنید. مقدار آرد ممکن است زیادتر از مقدار لازم باشد. پس خمیر را لطیف بردارید و آرد زیادی به خوردش ندهید.
- بعد به خمیر 30 دقیقه استراحت دهید . بعد از 30 دقیقه مراحل زیر را روی خمیر انجام دهید:
من در تهیه این نان چند تا تجربه بهتون می گم که با حروف پر رنگ می نویسم. این نکته ها می تونه کارتون رو راحت تر بکنه.
همونطور که آیلا جان هم گفتن اول خمیر را از وسط نصف کنید . گوشه ای از خمیر نصف شده را بریده برای مرکز گل کنار بگذارید. پس در واقع الان خمیر 3 تکه نامساوی شده است. بزرگترین تکه را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. (خمیر 5 لایه از 4 لایه خوشگل تر و پر تر میشود) هر تکه را با وردنه به شکل گرد باز کنید و به تدریج که باز می کنید روی هر لایه با برس روغن مایع بمالید و خمیر باز شده بعدی را رویش قرار دهید ولی مالیدن روغن روی آخرین لایه خمیر لازم نیست. دقت کنید خمیر پنجم را کمی بزرگتر از بقیه خمیر ها باز کنید و بعد از اینکه خمیر پنجم را روی بقیه لایه ها گذاشتید چون بزرگتر باز شده قسمت های اضافی خمیر را با دستتات زیر 5 لایه خمیر ببرید . در واقع مثل اینکه خمیر بالایی تمام لایه های خمیر زیری را احاطه می کند. حالا این بقچه حاصله را در طرف مناسبی بگذارید و برش های مربوطه را که در شکل معلوم است بدهید. برش ها نباید خمیر را قطع کند و یک سانت فاصله داشته باشد .
بعد لبه های برش را به سمت بیرون تا بزنید.
تمام مراحل را با دومین تکه خمیر انجام دهید و بعد از گذاشتن خمیر در وسط خمیر اولی دقت کنید برش ها را طوری بزنید هر برش درشت در امتداد راس مثلث ها قرار بگیرد تا موقع تا کردن گلبرگ ها میان گلبرگ های قبلی جا بگیرد.
بعد تا کردن گلبرگ های حاصله تکه خمیر کوچک دباقی مانده را هم گرد باز کنید و وسط نان قرار دهید . رویش زرده و شیر بمالید و با کنجد تزیین کنید . بعد تا زمانی که فرم گرم می شود به آن استراحت دهید. زیادتر لازم نیست. بعد در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از بیرون آرودن از فر روی نان را با جوله بپوشانید تا سرد شود.