دسر

#دسر_
#شیرینی_
#اکلر_(نان_خامه_ای)_
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع یک دوم فنجان
آرد یک لیوان
آب یک لیوان
تخم مرغ اگر درشت باشد 4 عدد اگر ریز باشد 5 عدد
خامه 250 گرم
طرز تهیه فر را در درجه 190 گرم میکنیم ـ
آب و شکر و روغن را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده تا جوش بیایدـ از روی حرارت برداشته و آرد را که یکبار الک کرده ایم را یکباره میریزیم تو قابلمه ـ هم میزنیم تا یکدست شود ـ و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم ـ خوب حالا اینحا رو توجه کنید! نکته حساس اینجاست !! یک خمیری بدست میاد که باید روی حرارت آب خمیر رو بگیریم ! با یک کفگیر خمیر رو تو قابلمه تکه تکه میکنیم تا آب لابلای خمیر ه تبخیر شود ! تا جای ادامه میدهید که تیکه های خمیر در داخل قابلمه هم میزنید خشک شود و تیک تیک صدا کند ! کلا 5 دقیقه روی حرارت هم میزنیم و مدام خمیر رو زیر و رو و تیکه تیکه میکنیم ! خوب این زمان خمیر را از روی حرارت برداشته و میگذاریم ولرم شود ! از این به بعد توجه کنید داخل کاسه همزن که خمیر رو منتقل میکنید کاسه خشک باشد ! حالا باید تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب مایه را با همزن بزنیم تا مخلوط شود و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید !توجه کنید تخم مرغها رو اگر شستید آب آن را با دستمال خشک کنید که تو خمیر نچکد ! این نکته مهم است زیرا شما خمیر رو روی حرارت آبش رو گرفتید و دیگه نباید آب وارد آن بشود ! نکته دیگر در تخم مرغهاست که اگر ریز بود 5 تا و اگر درشت بود 4 تا! مهم اینه که مایه نباید شل بشود و یک مایه چسبناک داریم وقتی تخم مرغها رو میزنیم وانیل هم اضافه میکنیم ـ حالا مایه را درون قیف با سر ماسوره کنگره بزرگ ریخته و در روی سینی فر که کاغذ روغنی ریختیم به شکلهای مختلف گرد یا مستطیل از خمیر ریخته و در فر داغ شده از قبل در طبقه وسط فر قرار بدهید تا زمانی که نانها پف بکند ـ حالا دقت کنید ازاین به بعد برای مغز پخت شده آن درجه فر را 180 میکنیم تا مغز پخت بشود ـ از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن خامه فرم گرفته را با یک شکافی که روی کناره نان میزیم به داخل نان میدهیم ـ میتوانید روع نانها را خط شکلات بدهید ـ(شکلات را به روش بن ماری آب کرده و داخل قیف پلاستیکی ریخته ونوک قیف را یک کوچولو برش داده و روی نانها خط خط شکلات میدهیم ـ
نکته ـ میتوانیم داخل نانها را با حلوا یا انواع کرم و یا خامه به همراه میوه و یا مغز به عنوان شیرینی و سالاد الویه به عنوان پیش غذا استفاده کرد ـ



https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات