سلام صبح بخیر دوستان عزیز ویسگونی

سلام صبح بخیر دوستان عزیز ویسگونی
مرسی از همراهیتون اینم رسپی پیراشکی👇

#پیراشکی_کرمدار
مواد لازم:
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: نصف پیمانه
کره: 60 گرم
شیر: دوسوم پیمانه
آرد سفید: 4 تا 5 پیمانه
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری (من از خمیر مایه خشک فوری استفاده کردم)
نمک: مقداری
پودر قند یا شکلات برای تزیین: به مقدار لازم
دو عدد تخم مرغ را با همزن دستی در کاسه ای نسبتا بزرگ هم زده، نصف پیمانه شکر را اضافه کرده و هم بزنید. سپس یک سوم پیمانه کره نرم شده را اضافه کرده و هم بزنید. سه چهارم پیمانه یا دو سوم پیمانه شیر را به آن اضافه کنید. توجه نمایید که تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند بنابراین کمی قبل از تهیه خمیر آن ها را از یخچال خارج کنید. حدود یه پنس نمک را به مایع اضافه کنید و هم بزنید. یه قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری را با حدود چهار و نیم پیمانه آرد الک شده مخلوط کرده و به مایع قبلی اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبد اگر باز هم آرد لازم بود حدود نصف پیمانه اضافه کنید. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و از زیر به رو ورز دهید. این مرحله خیلی مهم است. سپس خمیر را گرد کرده و در یک ظرف چرب شده قرار دهید روی آن را سلفون کشیده و در جای گرمی به مدت حدود ١ تا ٢ ساعت گذاشته تا حجم آن دو برابر شود. بعد از این مدت پف خمیر را گرفته و ورز میدهیم. سپس آن را پهن کرده و با قالب پیراشکی قالب میزنیم یا با دست گرد میکنیم. روی آن را پارچه سبکی انداخته و مجددا حدود نیم ساعت استراحت میدهیم. در قابلمه ای با روغن فراوان که خوب داغ شده پیراشکی ها رو با شعله کم سرخ میکنیم تا خوب مغز پخت بشن. در حین سرخ شدن میتونید با قاشق روی پیراشکی ها روغن بریزید تا سطح آن یکنواخت شده و بیشتر پف کند. بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و بعد از خنک شدن با چاقوی تیز کمی از کنار پیراشکی رو برش دهید و با قاشق کمی از کرم پیراشکی داخلش بریزید. بعد با پودر قند یا شکلات تزیین کنید. نوش جان
#طرز_تهیه_کرم_پیراشکی
سه چهارم پیمانه آرد را در یک و نیم پیمانه آب حل کرده، سپس دو سوم پیمانه شکر را اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ بشه. حدود یک قاشق روغن مایع و کمی گلاب یا وانیل نیز به آن اضافه کنید. میتونید به جای آب از شیر استفاده کنید.