شارلوت توت فرنگی

شارلوت توت فرنگی

مواد اولیه :

تخم‌ مرغ سه عدد
کیک اسفنجی به قطر 25 سانتی‌متر یک عدد
نشاسته یک قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین دو قاشق سوپخوری
آب پیمانه
خامه فرم‌ گرفته دو پیمانه
شیر نصف پیمانه
توت‌ فرنگی خردشده یک پیمانه
شکر 150 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
اسانس و رنگ خوراکی توت‌فرنگی به میزان لازم


طرز تهیه:
یک فنجان توت‌فرنگی بدون چربی و کلسترول بوده و 50 کالری، 50/11 گرم کربوهیدرات، چهار گرم فیبر و 45 میلی‌گرم پتاسیم دارد. پس توت‌فرنگی می‌تواند از لحاظ پزشکی بهترین میوه محسوب شود. من هم تصمیم گرفتم برای درست کردن شارلوت از همین میوه استفاده کنم. دایره‌ای به قطر 10 سانتی‌متر از وسط کیک بریده و جدا کرده، داخل کیک را خالی می‌کنیم و آن را در قالب کمربندی که پلاستیک گذاشته‌ایم قرار داده و داخل فریزر می‌گذاریم. زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده زرده‌ها را با شکر و وانیل مخلوط می‌کنیم تا کرمی رنگ شود. نشاسته را در شیر سرد حل می‌کنیم بعد روی حرارت قرار می‌دهیم تا کمی غلیظ شود. ژلاتین را با آب به روش بن‌ماری حل می‌کنیم. کمی که نشاسته خنک شد آن را به زرده‌ها افزوده بعد سفیده‌های زده شده و خامه فرم‌گرفته را اضافه می‌کنیم. در این مرحله اسانس، رنگ و ژلاتین را که آماده کرده‌ایم به مواد می‌افزاییم و سریع هم می‌زنیم. در انتها توت‌فرنگی خردشده را اضافه می‌کنیم. مواد آماده شده را داخل کیک می‌ریزیم و دوباره روی آن را پلاستیک گذاشته و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم بعد از دو ساعت آن را با خامه و سس شکلات تزیین می‌کنیم.


نووش جووونتون

➬ℳสℜï ̯͡ყ⇝ส